清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

By 周小白m

• 桂魚 1條
• 姜蔥 少許
• 料酒 1勺
• 蒸魚豉油 1勺
• 鹽 2g
• 白砂糖 2g

1、原圖材料

2、將桂魚洗凈用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜蔥切好（切一些姜絲蔥絲用清水泡著備用）

4、桂魚加少許鹽料酒和姜片蔥段腌制5-10分鐘

5、待鍋里水燒開后放入蒸架子，把桂魚放上去

6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小來定）

7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把姜絲和蔥絲擺上去

8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上

9、最后倒入蒸魚豉油即可

10、成品

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