月餅季到了，打算在家做些月餅的親們，可以準備起來了。不管是做廣式還是蘇式的月餅，都需要提前把餡料準備好。

今天，就和大家分享4種常買的月餅餡料做法，喜歡哪個，今年試試看哦~

01綠豆沙餡料

by：猴子愛美食

這款綠豆沙餡，是已經減油減糖版的了，所以即使是空口吃，也不會覺得膩，很清爽，不過它雖然可以做月餅餡料，但并不適用于所有月餅，它僅適用于冰皮月餅、桃山皮月餅和滇式月餅~~

配料：

綠豆260克、玉米油80克、細砂糖95克

制作方法：

1.將綠豆洗干凈后，放在碗內，加入沒過食材的清水，放在冰箱冷藏浸泡一夜，要不然容易餿，泡發后的綠豆，將它表皮給搓掉

2.將去皮后的綠豆倒入電壓力鍋，加入沒過綠豆的水，水量淹過綠豆1.5cm～2cm左右就好，上汽后，35分鐘即可，煮熟的綠豆倒入料理機內，再加入95克細砂糖和40克玉米油，攪打成綠豆泥

3.一定要打到圖片這種程度才可以，非常細膩無疙瘩，這樣做好的綠豆沙餡才會順滑可口，把攪打好的綠豆泥倒入平底鍋內，用小火不停的翻炒

4.炒到17分鐘后，加入剩下的40克玉米油，繼續用小火不停的翻炒，一直炒到綠豆沙可以抱成一團，不粘鍋、不粘刮刀、不粘手，即可熄火

5.炒好的綠豆沙晾至不燙手后，用保鮮膜包裹住，送入冰箱冷藏保存

6.這樣做好的綠豆沙餡，甜而不膩，清爽可口

02 奶黃餡料

by：君子恩

做點奶黃餡做月餅，自己做的餡料真材實料，美味看得見哦！還可以做奶黃包，奶黃酥餅，直接吃也是超贊哦！簡直是好吃到沒朋友！

配料：

雞蛋2個，細砂糖40克，奶粉20克，黃油30克 ，牛奶100克，澄面20克，低粉25克

制作方法：

1.準備好所有食材，雞蛋和牛奶加入到大碗內

2.用手動打蛋器攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻

3.把粉類過篩后加入，加入奶粉，一起攪拌均勻

4.放入小鍋中，小火加熱，一定要不停攪拌

5.最后加熱到成團的狀態后關火，然后趁熱加入黃油，拌均勻后就可以了

6.好吃的奶黃餡，就做好了

03 紅豆沙餡料

by：跳舞的蘋果

月餅的經典好搭檔--紅豆沙，用紅小豆做原料，紅小豆是我們日常生活中最常見的雜糧，既能煮粥做羹，也能做餡~

配料：

干紅小豆500克，紅糖300克，植物油250克

制作方法：

1.500克干的紅小豆清洗干凈，清水完全泡發，用高壓鍋燜熟，晾到溫熱的紅小豆加適量涼水入料理杯中，打成細膩的紅豆糊

2.紅豆糊根據不粘鍋的大小，可以一鍋炒完，也可以分鍋完成，中火將豆糊中的水份炒出一部分后，可以倒玉米油，用硅膠鏟子混合均勻

3.待豆糊炒得再干一點時，加入紅糖，用白糖也可以，不停地用硅膠鏟子翻炒，直到變成豆沙能成團，但又能用鏟子比較輕松地劃散

4.紅豆沙可以直接食用，也可以做餡使用，如果想要美噠噠的，用月餅模做個造型，50克的豆沙團成球狀送入月餅模中，用力一壓，漂亮的花型豆沙就做好了

5.用手動打蛋器攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻

04 五仁餡料

by：海燕的窩

買的五仁月餅實在不好吃，還是自己做吧，香香甜甜，健健康康。

配料：

核桃仁、葵花籽仁、黑芝麻、白芝麻、花生仁、南瓜仁適量，糯米粉65g，面粉65g，糖桂花80g，蜂蜜50g，涼開水50g，熟油35g，香油15g

制作方法：

1.所有仁類混合，一共約220克，不要太碎，顆粒的口感好，入鍋翻炒出香味，中小火

2.面粉和糯米粉混合炒熟，油加熱備用

3.炒熟的仁類放入蜂蜜，放入糖桂花

4.放入面粉，倒入油，加入水

5.拌勻，能捏成團就好了，靜置半小時，不滲油，不分離就成功了，可以包月餅啦！

----想嘗試更多口味的餡兒，有什么辦法？

紅豆沙、綠豆沙的做法基本上都一樣，像紫薯餡、南瓜餡做法也都差不多，蒸熟打碎慢慢炒制即可，還可以加入些蔓越莓干或者是堅果之類的，不用太多量。

另外做好的餡料，短時間之內不用，可以放到冰箱中冷凍保存。不過建議還是盡快用完，那樣口感最好。