黑米比普通大米更具營養，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。

【性味特征】性平，味甘。

【歸經】脾、胃經。

【功效】黑米有開胃、健脾的功效。黑米中微量元素含量較高，有改善缺鐵性貧血的功效；其中黃酮類化合物有防止血管破裂、止血的功效。

【相宜配伍】黑米與大米配伍，有開胃益中、暖脾明目的作用，用于須發早白、產后體虛者。

黑米的食用方法

黑米仔鴨包

原料：面粉500克，黑米面300克，泡打粉7克，去骨鴨肉400克，芽菜粒200克，鹽、雞精、味精、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、蔥末、植物油各適量。

制作方法：

①鴨肉洗凈切粒；芽菜洗凈壓干水分。

②植物油燒六成熱，加入姜、蔥末炒香；下鴨肉粒炒散；下芽菜粒，待芽菜粒出味時加入其余調料，盛出待冷，入冰箱冷凍30分鐘。

③面粉、黑米面、泡打粉放入盆中和勻，加水揉勻成面團，搓條，下劑子，搟皮。

④取皮，包入鴨肉餡，捏成柳葉形，上籠蒸熟，裝盤即可。