山藥是日常生活中很常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道好，口感佳，深受人們的喜歡。但是，山藥去皮卻是個(gè)煩人的過(guò)程，山藥皮接觸皮膚總是導(dǎo)致皮膚瘙癢，該怎么辦呢？

山藥過(guò)敏的原因

山藥過(guò)敏，這在醫(yī)學(xué)上屬于一種接觸性皮炎。由于不是所有人在接觸山藥時(shí)都有這種癥狀，因此還可能是一種過(guò)敏反應(yīng)。目前認(rèn)為，導(dǎo)致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，皮膚接觸了這兩種成分就會(huì)出現(xiàn)瘙癢。

山藥過(guò)敏怎么辦？

如果在接觸山藥之前沒(méi)有采取預(yù)防措施，導(dǎo)致出現(xiàn)手癢的癥狀，可以嘗試以下幾種方法：

1、先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過(guò)一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失，這是由 于酸堿中和的原因。

2、也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

3、把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。

另外，曾因接觸山藥出現(xiàn)手癢癥狀的人，應(yīng)避免皮膚直接接觸山藥；如果皮膚干燥而出現(xiàn)皴裂或皮膚有破損時(shí)，更容易出現(xiàn)刺痛反應(yīng)，也要避免接觸。

如何去山藥皮？

其實(shí)，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個(gè)手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮。或是準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過(guò)敏原被破壞，再接觸就不會(huì)過(guò)敏了。而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，而且最好整根煮，不要切開(kāi)。