苦瓜榨汁、苦瓜干泡水應該是很多朋友干過的事情，所以只要肯X度一下，上面的信息就會告訴你：這樣干能減肥，能降血壓，能降血脂，能降血糖。它們真的能達到這樣的效果？其實可能并不能如我們所愿。

苦瓜中的確含有不少有益物質，如特殊的成分苦味素，苦味素是草本食物中苦味化合物的通稱，如有生物堿、苦瓜皂苷、萜類物質。苦瓜中含有三萜化合物 - 葫蘆素C，在很多動物實驗中它有不錯效果，例如苦味素有助改善肝細胞健康，對抗腫瘤，是潛在的抗腫瘤物質。

苦瓜中也含有特有的“苦瓜多糖”，是一種從苦瓜中所提取的成分，由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等組成的混合糖類，同樣是在動物性實驗中，苦瓜多糖對小鼠有一種腫瘤細胞生長的效果，并且苦瓜多糖和苦瓜皂苷能夠協同，保護胰島分泌功能，預防小鼠的高血糖癥狀；同時它們還有抵抗自由基的抗氧化效果以及抑制金色葡萄糖菌生長的效果。

在很多動物研究中發現苦瓜多糖提取物類似胰島素成分，它們能合成葡萄糖生成的關鍵酶，增加葡萄糖的氧化利用，有助小鼠、大鼠減輕糖尿病并發癥。所以，苦瓜多糖、苦瓜皂苷的確有著重要研究意義。

不過，這并不代表吃苦瓜能達到同樣的效果，一方面是因為這是動物性實驗，并非臨床人體試驗，另一方面，苦瓜中的提取成分和常規吃苦瓜無法等同，在劑量上苦瓜植物含有的有益成分無法達到提取濃度，另外，光是提純的物質也不一定和把苦瓜一整個吃掉產生一樣的效果。我們只能把吃苦瓜作為輔助降糖的食物對待，但不代表吃苦瓜、泡苦瓜水喝就能達到降糖的目的。

另外，并沒有資料能夠證明苦瓜還有降脂和降壓、減肥的效果，這些無中生有的結論應該都是源自于夸大宣傳了苦瓜多糖和苦瓜皂苷的動物實驗結果。

不過，日常吃苦瓜對身體的確也是有益的，苦瓜中富含多種礦物質，尤其是鉀元素在蔬菜中十分亮眼，100g苦瓜能提供256mg鉀元素，此外也有不少人體所必須的礦物質苦瓜能夠補充；苦瓜中的維生素C尤其豐富，同時含有不少維生素B族、維生素E和維生素A，能為人體補充不少有益成分。傳統醫學上，苦瓜還是清熱解毒的有益食材，能清胃熱，清肝火，苦瓜中的膳食纖維含量豐富，適當食用還有助改善便秘。

不過苦瓜含量，水分充足，膳食纖維豐富，多吃易造成腹瀉，特別是胃腸虛寒的朋友不宜多吃。苦瓜干泡水不如直接吃新鮮苦瓜，苦瓜干損失水分，水溶性維生素，特別是苦瓜的強項維生素C損失嚴重，而且膳食纖維也無法被吸收，還有不少不溶性礦物質。頂多能夠起到我們平時經常提到的降火清熱作用。