牛奶和奶粉都是很受歡迎的乳制品，不過，很多人也有一些疑問，純牛奶和奶粉那個更有營養(yǎng)呢？其實在一定程度上，兩者營養(yǎng)成分沒有太大區(qū)別。

但對于奶粉來說，它是以鮮奶的狀態(tài)制成，然后濃縮、干燥在這過程中其他的一些物質(zhì)也有可能遭到破壞。奶粉中氨基酸的利用率會降低，各種維生素也會受到一定程度的損害。所以相對來說，牛奶更有營養(yǎng)。

喝牛奶有利于身體的生長發(fā)育，制作過程只添加的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們可以添加一些維生素、益生元、牛奶蛋白、鈣、鐵，鋅等營養(yǎng)素對兒童大腦發(fā)育有好處。

如何選擇牛奶和奶粉？

喜歡新鮮或注重口感的人可以選擇鮮奶；常溫奶與鮮奶的營養(yǎng)區(qū)別并不大，但是保質(zhì)期長；脫脂奶適合肥胖、糖尿病等患者。

普通全脂奶粉可以滿足大多數(shù)健康人的需求；老年奶粉也有多種營養(yǎng)素，如：鈣和維生素D補充日常飲食中鈣和維生素D的攝入，有助于預(yù)防慢性病。

正確沖泡奶粉的方式：

1.溫水溶解奶粉

過高的水溫會破壞奶粉中的維生素，造成營養(yǎng)成分的流失，最佳水溫為40～60℃℃。不會影響胃腸道的吸收。

2.加水后再放奶粉

先放奶粉后再加水，奶粉容易結(jié)塊，不利于消化。而這種做法會導(dǎo)致奶粉和水的比例錯誤，奶粉的濃度也會增加。

3.奶粉不要二次加熱

二次加熱會導(dǎo)致奶粉中維生素和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，不能滿足人體的營養(yǎng)需求。

建議我們每人每天喝300克左右的乳制品，也就是一杯牛奶和一小杯酸奶的量。但是，我國大多數(shù)人都有乳糖不耐受，喝牛奶會引起腹瀉和腹脹，不能很好地吸收。此時，酸奶是一個很好的替代品，從營養(yǎng)成分來看，酸奶中的鈣和蛋白質(zhì)與牛奶中的鈣和蛋白質(zhì)沒有區(qū)別，可以強身健體。