一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。韭菜在我們生活中算是比常見的食物了，做法也非常的多，而今天和大家分享的是韭菜的“同胞兄弟”，它的名字叫韭黃，形似韭菜，只是顏色與韭菜的顏色存在差異，口味清甜，味道沒有韭菜那么沖，價格也更貴，5塊錢一斤，賣相和口感更勝于韭菜。因為韭菜在陰暗處也能生長，但是由于沒有陽光，不能進行光合作用，沒有了葉綠素，嫩葉就呈現出黃色，所以稱為韭黃。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，多吃韭黃可以有效的增強人體的脾胃之氣，對肝功能是有很大益處的。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲。因為韭黃和韭菜一樣，屬于多年生宿根草本植物，所以也含有豐富的膳食纖維，其中的粗纖維在人體內很難被消化吸收，可以把胃腸道內的頭發、砂礫、金屬屑甚至是鐵絲等物包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。

說起韭黃，最好的搭檔還是雞蛋了， 這韭黃炒雞蛋是一道經久不衰的家常菜，簡單一炒就OK，好吃又有營養，它含有豐富的蛋白質，能增強體力，并能增進食欲！每次去外面餐廳吃飯都要點韭黃炒蛋。這兩樣東西炒到一起太美味啦，每次炒一碟，家人孩子都愛吃。

【材料】：韭黃 1把、雞蛋 4個、鹽 1茶匙

【做法】：1、將韭黃從根部去除根蒂，仔細清潔，瀝水后切碎，放入一點鹽在韭黃里，放置15分鐘，韭黃出水后擠干水備用；

2、將準備好的雞蛋打入碗里，加入一小勺清水，將其攪拌均勻，這樣的雞蛋會更水嫩哦；

3、把切碎的韭黃和蛋液混合在一起，放入鹽然后攪拌均勻；

4、鍋內放入適量油燒熱，然后倒入蛋液小火煎熟；

5、熱鍋倒油，調小火，倒入雞蛋韭黃，雙手轉動鍋子，使攤開，受熱均勻。再把它翻動另一面，也是跟剛才那樣轉動鍋子，最后用鍋鏟炒幾下；

蛋液翻炒熟后即可出鍋裝碟！一道簡單又營養的韭黃炒蛋完成，顏色鮮嫩，讓人心情愉悅的一道菜，健康又方便。

【小提示】：雞蛋攤熟的過程要掌握好時間，不能太早也不能太晚。