清燉牛尾湯是一道由牛尾、蔥段、姜塊、料酒、鹽等做成的美食。牛尾巴富含膠質(zhì)，但只有通過長時間的燉煮，才能將牛尾的膠質(zhì)和鮮美揮發(fā)出來。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養(yǎng)顏補腎的功效，且性質(zhì)平和，很適合給體虛的人補身子用。

清燉牛尾湯怎么做？清燉牛尾湯的做法

材料

主料：牛尾1000克，

輔料：胡蘿卜250克，萵筍500克，

調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克

做法

1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處切成段。

2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內(nèi)加料酒、細鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時）。

3.胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。