甲魚又叫團魚，水魚等， 它不僅是餐桌上的美味佳肴，也可以作為中藥材料來入藥。有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等食療作用。

甲魚的做法有很多種，其中最常見的莫過于紅燒或清燉，味道都非常鮮美，今天就給大家分享一道清燉甲魚的做法，湯鮮味美，營養豐富，喜歡的可以試試。

[清燉甲魚]

首先我們準備一下食材：

1.準備新鮮的甲魚一條，宰殺以后，放在鍋中，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的內臟，清洗干凈以后，放入盆中備用。

3.準備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

4.再準備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用。

5.大蔥一根切成段，放入小盆中，生姜一塊切成姜片，和蔥段放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。

等食材備好以后，我們開始烹飪。

6.起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鐘，撈出放入砂鍋中備用。

7.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。

8.水開后，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鐘。

9.一分鐘過后，即可關火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鐘。

10.20分鐘過后，掀開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續燉5分鐘。

11.5分鐘過后關火，淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最后撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

12.好了，這道營養美味的清燉甲魚就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：甲魚，大棗，枸杞子，香菜，生姜，大蔥，花椒，八角，五花肉，黃花菜

調料：食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，香油