大家好，我是愛美食的玲妹子，現在正是豆角大量上市的季節，正好我家的小菜園里種的豆角也豐收了，長得特別快，每天都能摘下來一大把，總炒著吃也吃夠了，所以今天我用豆角做了包子吃，切碎之后像肉一樣軟咬一口下去特別香，我用的是長豆角，有的地方叫豇豆，我們這邊統一都叫豆角，有的叫長豆角，有的叫做扁豆角。總之都是特別香，做成餡吃也是換一種口味，而且特別好吃的。有的朋友和我說沒有做過這個餡的，所以今天我就把做法分享給大家，有時間做起來吧！

蒸包子雖然是一個看似很簡單的做法，但是如果沒有做好的話會引起死皮塌陷，面不會蓬松，所以如果做出來出現這種情況的朋友可以記住我做法中的這兩點，保證你做出來的一樣蓬松暄軟。

[食材準備]：豆角，肉，面粉

[制作方法]：

1、首先我們準備300克面粉，3克鹽增加筋性。

2、用160亳升溫水化開3克酵和面，這樣發酵的更加快速。用筷子攪拌成絮狀后下手揉成一個光滑的面團。蓋上蓋子醒發至兩倍大。

3、趁著醒面的時間我們準備餡料，首先把豆角放到開水中焯水五分鐘，因為豆角不太愛熟，焯水過后會變得更加軟糯，做出來的餡更加抱團。

4、把豆角放到一盆涼水中放涼，然后切碎，切的時候就切成小段，不要切大段再剁碎，會影響口感。

5、把肉切碎加入到豆角中，然后放入鹽，生抽，香油拌勻就可以了。

6、發好的面團會出現豐富的蜂窩組織，然后我們把案板上撒面給面團揉搓排氣，再搓成長條，下大小均勻的八個面劑，把每個面劑用搟面杖搟成中間厚四周薄的面片。

7、然后把準備好的餡料放到面片上，用自己熟悉的手法包上就可以了。

最后一步很關鍵，做好的包子放到蒸鍋中發酵20分鐘再開火，這樣蒸出來的包子是蓬松的，千萬不要直接開火蒸，時間到了開火蒸，水開蒸20分鐘就熟了，關火燜五分鐘再出鍋，這樣不會讓包子立刻受冷回縮，出現死皮的狀態。

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