海苔吃多了有害嗎？什么樣的海苔才是安全健康、營養(yǎng)又美味，我想好多媽媽們都有這種困惑。

海苔是一種小朋友和大朋友都愛吃的零食。

別看海苔只有薄薄的一片，可它口感鮮香酥脆（為了體驗口感，我特地跑陽臺拿了一罐進(jìn)來，先吃再寫。咬一口嚼一嚼，海苔的香味從舌尖擴(kuò)散至整個味蕾，很多小朋友吃了就停不下來呢，我家孩子以前也是天天吃。

如何去選擇選擇一款好海苔呢？下面我?guī)е蠹乙黄鹑フ掖鸢福ㄟ^這個過程，以后你再遇到任何新式零食，都可以很快地搞定一件事：這個食品吃多了有害嗎？它安全健康嗎？

首先我們先查國家標(biāo)準(zhǔn)。我們在瀏覽器里搜索國家標(biāo)準(zhǔn)全文公開，就可以直接進(jìn)入該網(wǎng)站國家標(biāo)準(zhǔn)全文公開 (samr.gov.cn)。打開網(wǎng)站就能看到搜索欄，這時我們要確定“關(guān)鍵詞”，關(guān)鍵詞可以多設(shè)幾個，比如海苔，海藻，藻類等。

我們先以‘海苔’為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索。

從上圖可以看出檢索海苔可以搜到一條標(biāo)準(zhǔn)。

接著以海藻為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索。得到如下結(jié)果，貌似這三個都與海苔無關(guān)。

最后以‘藻類’為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索。得到如下結(jié)果，也是三條，前兩條無關(guān)，最后一條是藻類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。海苔是由海藻制得的，這個標(biāo)準(zhǔn)也相關(guān)。（這里藻類標(biāo)準(zhǔn)是05版的，狀態(tài)顯示廢止，說明有新版本出現(xiàn)了。這里沒有檢索到新版本，只能說官方網(wǎng)站更新速度堪憂啊）

現(xiàn)在我們有了兩個與海苔相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 23596-2009 海苔 和 GB19643-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品

先看海苔標(biāo)準(zhǔn)。

點(diǎn)擊最右側(cè)的查看詳細(xì)，會彈出如下對話框。

點(diǎn)擊在線預(yù)覽，就可以看到海苔的完整標(biāo)準(zhǔn)了。

我們看海苔標(biāo)準(zhǔn)的正文，第四部分是技術(shù)要求，共六個點(diǎn)。1是原料要求；2是感官要求；3是理化要求；4是污染物要求；5是微生物要求；6是食品添加劑要求。

其中能夠?qū)е挛：Φ闹饕?、5和6三點(diǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)里污染物指的是鉛、砷、甲基汞和多氯聯(lián)苯；微生物指的是大腸菌群、霉菌和致病菌（沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌），標(biāo)準(zhǔn)給出了限定，他們要符合GB19643藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。這里簡單解釋下標(biāo)準(zhǔn)的編制原則，如果某個指標(biāo)在A標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)過，那么在寫B(tài)標(biāo)準(zhǔn)時，不能寫某個指標(biāo)大于或小于幾，而要寫該指標(biāo)要符合A。從這里可以看出海苔和藻類制品在污染物、微生物污染及添加劑方面的要求是一樣的嚴(yán)格。想想也可以理解，畢竟是入口的食品，如果重金屬超標(biāo)或者感染致病微生物，那肯定是不合格產(chǎn)品啊，所以這幾項應(yīng)該是所有食品的共同要求，只不過不同品類可能具體數(shù)值有差異。

我們再來看GB19643-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品，我是在道客巴巴找到了這個標(biāo)準(zhǔn)全文（
https://www.doc88.com/p-9049133073892.html）。在這里標(biāo)準(zhǔn)里技術(shù)要求在第三部分，分為五點(diǎn)。1是原料要求；2是感官要求；3是污染物要求；4是微生物要求；5是食品添加劑要求。這里對比海苔標(biāo)準(zhǔn)，少了理化要求，原因是從海藻變成海苔是一個深度加工的過程，在這個過程中，一方面會添加其他原料，如芝麻等，另一方面會有很多處理步驟，如果整個生產(chǎn)環(huán)境或生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，可能會引入外來不相關(guān)物質(zhì)，這時候理化要求這個指標(biāo)就非常必要了。在知乎總看到一些海苔為何比紫菜貴這么多的問題，其實從標(biāo)準(zhǔn)里也能窺視一二。

GB19643-2016里直接給出了微生物污染的限度值，如下表。我搜索了標(biāo)準(zhǔn) GB 29921，具體如下表。

對于污染物的限度，本標(biāo)準(zhǔn)依然是間接引用，引用的是《GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（
https://www.doc88.com/p-4939684808949.html）。

對于鉛制品，其指標(biāo)如下。其他指標(biāo)大家可自行查看標(biāo)準(zhǔn)原文。

可能有朋友會產(chǎn)生一個疑問：我知道了這些指標(biāo)對于我有什么用呢？

這個問題很好。知道怎么通過標(biāo)準(zhǔn)來找到食品的技術(shù)要求可以很好地幫助我們選擇合格甚至更優(yōu)的產(chǎn)品，畢竟國家標(biāo)準(zhǔn)都是最低要求。好公司對自己產(chǎn)品的要求要比國家標(biāo)準(zhǔn)高很多。如果你在同類產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)A產(chǎn)品的各項指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)一致，說明這是一個合格產(chǎn)品，而B產(chǎn)品的各項指標(biāo)明顯優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)，那么我當(dāng)然要選B產(chǎn)品了，這說明B公司更注重產(chǎn)品質(zhì)量，雖然他們都是合格產(chǎn)品。

互聯(lián)網(wǎng)時代最大的優(yōu)勢就是信息多，我們可以善用這些信息。比如現(xiàn)在測評類達(dá)人特別火，我們可以直接拿他們的結(jié)果用。

我隨機(jī)舉個例子，比如home Test定媽家庭實驗室的測評，他們這個團(tuán)隊從市場上隨機(jī)選了12款海苔，都送到一個第三方檢查機(jī)構(gòu)，檢查重金屬、鹽含量和微生物污染三個指標(biāo)。

檢測結(jié)果表明基本上所有檢測的海苔都符合標(biāo)準(zhǔn)，都是合格產(chǎn)品。但是在具體指標(biāo)上還是存在很大差異的，比如鹽含量，最高的比最低的高六七倍。有人說海苔不能多吃，是因為油鹽含量太多，這建議非常好。但是如果我們可以選一個低鹽無油的，是不是孩子吃的時候我們就安心了啊。或者很多女性朋友包括我自己總想減肥，可又管不住嘴，吃不長肉的零食就成了最佳選擇。雖然海苔每100 g的熱量大約在180大卡，但是我們每次都吃不多，吃了20g左右就會有很強(qiáng)的飽腹感，這完美地解決了吃零食長肉的問題。

最后他們給這個測評做了一個總結(jié)，說是配料表越復(fù)雜，就越容易暴露問題。

通過上述的梳理，我們很清楚的知道了什么樣的海苔是安全可靠的，孩子天天吃媽媽更安心。

以后我們遇到任何新的食品，都可以通過這個方法試一試。