最近氣溫驟降，喝湯的季節(jié)又到啦！煮一鍋白白、濃濃、香香的魚(yú)頭豆腐湯，要不是控制我這易胖的身體，連干三碗魚(yú)頭湯泡飯是不在話(huà)下的。 魚(yú)頭買(mǎi)了草魚(yú)頭，因?yàn)閭€(gè)頭小，胖頭魚(yú)頭肯定更好，但是太大了吃不了。一個(gè)草魚(yú)頭加一個(gè)草魚(yú)尾，花了四塊五毛錢(qián)，覺(jué)得好便宜。（會(huì)過(guò)日子的男人，哈哈哈）

By 初升朝陽(yáng)

• 草魚(yú)頭魚(yú)尾 各1個(gè)
• 嫩豆腐 1塊
• 生姜 1塊
• 大蔥 1段
• 小蔥 幾根
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 油 2湯匙
• 香菜 幾根
• 雞精 適量

1、食材全家福：魚(yú)頭魚(yú)尾、豆腐、大蔥、小蔥、生姜、香菜

2、魚(yú)頭魚(yú)尾洗干凈（菜場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候，老板把魚(yú)頭已經(jīng)劈為兩半），用鹽和料酒抹勻，腌二十分鐘。

3、熱鍋放涼油，魚(yú)頭魚(yú)尾放入鍋中，中火煎。

4、煎到發(fā)黃，翻面煎另一面。也要煎到發(fā)黃。

5、煎魚(yú)的時(shí)候，姜切片，大蔥切段

6、第二面煎好后，放入蔥姜，轉(zhuǎn)大火，立即沿鍋邊淋入一圈料酒，烹去魚(yú)腥味。

7、加入熱水（我是剛燒了一壺水放在旁邊備著的），水量要足夠多，后面就不續(xù)水了。繼續(xù)大火燒，撇去浮沫，燒十分鐘，湯已變白，換小火，蓋上蓋子燉。

8、燉魚(yú)的時(shí)候，豆腐切大厚片，小蔥系成蔥結(jié)。

9、燉到二十分鐘（也可以更長(zhǎng)時(shí)間，越燉越濃）后，放入小蔥結(jié)和豆腐，轉(zhuǎn)為大火。

10、燒滾后加鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘以上，把味道燉入豆腐。注意火不要太大，否則把豆腐燉碎了。

11、燉到白白濃濃，撒一點(diǎn)雞精提鮮。盛到大湯碗里，加入幾根香菜。盛好香噴噴的米飯，美美的享用吧！

1.沿鍋邊淋的一圈料酒，不用太多，要的就是料酒受熱騰起的那一股煙霧，可以帶走腥味。 2.最好還是放熱水吧，更容易煮出白湯。

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