鯽魚湯有幾點(diǎn)需要注意的， 第一點(diǎn)，去腥很重要。 處理魚鰭，魚鱗，內(nèi)臟，貼骨血和黑膜兒，一定要清洗干凈。 第二點(diǎn)， 要用豬油煎，可以去除腥味兒，增加鮮味兒。 第三點(diǎn)， 煎完魚后一定要加入開水，這樣湯汁才會(huì)變得奶白。 第四點(diǎn)，全程旺火。

By 霏源媽

• 小鯽魚 8條
• 豆腐 200克
• 姜 一塊兒
• 小蔥 一把
• 鹽 適量
• 料酒 一勺
• 香菜 少量
• 白胡椒粉 少量
• 十三香 一點(diǎn)點(diǎn)
• 味精 一點(diǎn)點(diǎn)

1、鯽魚清洗干凈，內(nèi)臟黑膜。

2、用廚房紙巾吸干水分，準(zhǔn)備豆腐和配料。切點(diǎn)兒蔥花，香菜末，姜塊兒拍一下就可以。準(zhǔn)備一個(gè)蔥結(jié)。

3、熱鍋加入植物油。把油燒熱后倒出。

4、再加入一勺豬油。

5、油熱后加入魚煎。

6、下入魚后，不要著急翻面兒，定型后翻面煎兩面煎至金黃色，加入姜。

7、然后調(diào)大火加入開水。再加入半勺料酒去腥。

8、放入蔥結(jié)。

9、加蓋兒大火燒開五分鐘。這時(shí)候就出來乳白色的湯了。

10、加入準(zhǔn)備好的豆腐。繼續(xù)大火燒開五分鐘。

11、時(shí)間到后撈出蔥結(jié)。

12、然后開始調(diào)味加胡椒粉，少量十三香，加入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)味精。出鍋前撒上蔥花和香菜末。

13、鮮美的鯽魚湯就完成了。

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