大家好，我是玥玥媽媽，最近好像跟腌菜杠上了哈！腌完了魚肉，今天來點素的，腌制傳統的蘿卜干。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，冬天蘿卜也特別便宜，做法是從我外婆她們老一輩的人那兒學來的，吃起來又香又辣又脆，搭配稀飯 面條 米飯都超級開胃。

1，先將蘿卜清洗干凈，這有差不多3斤多的蘿卜，自己家種的，形狀各異

2，再去掉蘿卜皮，買的蘿卜比較干凈就不用去皮了，不去皮口感還更加爽脆

3，先切成4到5厘米長的段，再切片最后切條，厚度大約1到2厘米，不要切太厚，以免曬太久

4，再放到大一點的簸箕里面，拿到太陽底下曬干水分

5，曬至蘿卜變軟，大約2到3天，不要曬得太干，以免吃的時候嚼不動

6，曬干的蘿卜條放到一個大一點的碗里，在里面加80克食鹽

7，再用你的右手去揉，就像揉面一樣，這樣可以將鹽揉進蘿卜里還能去掉蘿卜的辛辣味

8，最后揉到蘿卜一捏就出水的狀態

9，雙手擠掉蘿卜里面的水分

10，再將蘿卜裝進無水無油的瓶子里，腌制2到3天，如果著急也可以現腌現吃，只不過口感要差些

11，吃的時候用干凈的筷子夾出來，清洗干凈

12，鍋燒熱倒菜籽油，把蘿卜干倒進去翻炒，加2勺辣椒醬進去，沒有的就放辣椒面

13，翻炒均勻就可以出鍋了，剛出鍋的蘿卜干還不是最脆的，放涼之后最好吃，又香又辣超級下飯

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