在我們?nèi)粘Ｉ钪校鞣N蛋類食材普遍都非常受歡迎，像我們經(jīng)常吃的雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋等，都是我們餐桌上必不可少的美食，不但營養(yǎng)美味，而且做法也多種多樣。但我們今天要說的這種蛋，我相信很少有人吃過，它就是甲魚蛋，對(duì)！沒錯(cuò)，就是人們常說的“王八蛋”。

甲魚蛋又稱“鱉蛋”，人們常說“千年王八萬年龜”，因?yàn)榧佐~常被叫做“王八”，所以甲魚蛋也常被人稱為“王八蛋”，這個(gè)名字很多人吵架的時(shí)候都會(huì)用在對(duì)方身上······咳咳！

甲魚蛋和我們經(jīng)常吃的雞蛋、鴨蛋不同，甲魚蛋的蛋殼比較薄，放在陽光下看的話，透明感很強(qiáng)，顏色純白圓潤。而且甲魚蛋非常小，它的直徑只有1厘米左右，最大不過2厘米，重量基本在5克左右，比一般的鵪鶉蛋還要小一圈，可以說是最小的蛋類之一。雖然甲魚蛋很小，但它的營養(yǎng)卻不容小覷。

根據(jù)研究，甲魚蛋的蛋白質(zhì)含量是雞蛋的1.8倍，核黃素是雞蛋的2倍，更厲害的是它的鈣含量，整整高出了雞蛋4倍之多。而對(duì)人體健康不利的膽固醇，甲魚蛋卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比，甲魚蛋不僅營養(yǎng)豐富，而且吃了還不會(huì)胖，這就是甲魚蛋為什么賣的比雞蛋貴了。真是應(yīng)了那句老話“濃縮的都是精華”。

甲魚蛋的蛋清（蛋白）屬于不凝固蛋清，即使是煮熟的甲魚蛋，蛋清也不會(huì)凝固，吃起來入口即化，而蛋黃的口感則非常的Q彈，有著類似果凍一般的口感，特別美味好吃，并且甲魚蛋的蛋腥味很淡，所以不論是從口感還是營養(yǎng)上，甲魚蛋都要比我們常吃的其它蛋類好很多。

雖然甲魚蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，但相比雞蛋、鴨蛋，甲魚蛋卻很少有人吃，之所以會(huì)這樣。最主要的原因是，甲魚蛋的產(chǎn)量很低，因?yàn)榧佐~只有每年7-9月才會(huì)產(chǎn)卵，還有就是專門養(yǎng)殖甲魚的也比較少。而且甲魚蛋個(gè)頭都很小，個(gè)頭小重量就輕，加上產(chǎn)量低，甲魚蛋的價(jià)格自然也就比較高。所以甲魚蛋注定是一種小眾食材！

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