嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個“生拌花生米”的做法，這是一個不錯的零嘴，口感脆爽，味道鮮香，是一道不錯的下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試！

關于花生的吃法，大家都知道既可以生吃也可以熟吃。但是究竟是熟吃好還是生吃好，都有不同的爭論，也有不同的看法。那么究竟生吃好還是熟吃好呢？我就和大家來分析一下，生花生口感脆爽清甜，有些營養微生物沒有經過高溫，所以保存完好，所以營養成分也稍微高一些，還有就是生花生皮有凝血止血的作用，所以對于貧血放入朋友來說，可以經常吃一些生花生有一定的好處。但是由于生花生中的蛋白質成分相較于熟花生的蛋白質更難消化，需要更多的膽汁等消化液，會加重各個消化腺的負擔，所以不能多吃。

而熟花生味道酥香，味道也很好，但是花生本是性味甘平，炒熟的花生本身火氣較重，而且一般會加各種各樣的辛香調料，多吃會上火，不可多吃。但是熟花生的花生皮沒有凝血止血的功能了，所以生吃和熟吃的花生各有長處，可以根據自己的喜好選擇。但是生吃花生時要選擇干凈無霉變的花生。

今天我和大家分享的是花生生吃的做法，但是又不是像我們平常簡單的把皮扒完就吃，而是經過簡單的加工，放入調料拌著來吃的，這樣做出來的花生，可以讓營養得到更好地保留，同時味道和口感也非常豐富，所以平時我們可以適當吃一些花生，對我們的身體是非常有好處的。下面就教大家這個“生拌花生”的做法，喜歡吃花生的朋友一定要試一試，味道非常棒！

——【生拌花生米】——

【制作主料】：花生1斤、香芹50克、小米辣2個

【制作調料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的花生米放入大碗中，然后倒入開水沒過花生米，浸泡10分鐘左右。

【步驟二】：把香芹摘掉也，清洗干凈就切成和花生米大小的顆粒放入碗中，放一勺鹽，再添水泡10分鐘左右。可以殺菌消毒去除農藥殘留。

【步驟三】：再泡花生的時候我們準備調料，先把小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末一起放入小碗中，然后再放入一勺辣椒面攪拌均勻備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油燒至冒煙后淋入調料碗中，分兩次淋入把調料香味激發出來，稍微放涼后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽1勺、用勺子攪拌均勻備用。

【步驟五】：把泡好的花生米，用手把花生米的外衣扒掉，這個過程有點漫長，但是為了美味大家可以拼一下，我用了差不多半個小時才把皮扒完。

【步驟六】：把扒完皮的花生仁沖洗兩遍瀝干水分后倒入碗中，同時把泡完的芹菜撈出來瀝干水分放入花生仁中。

【步驟七】：最后把準備好的調料汁倒入花生仁中，攪拌均勻后就可以裝盤開吃啦！但是建議腌制一會吃味道會更好。

【產品圖】：這道口感脆爽，味道酸甜香辣的“生拌花生仁”就這么簡單的制作好了，是一道不錯的下酒菜哦！

——烹飪小貼士——

天給大家分享的這個“生拌花生”不曉得大家喜不喜歡，做這個生拌花生米如果條件允許最好選新鮮的花生，那樣水分大，香氣十足，口感更好。要是新鮮花生米的花生衣營養價值最好了，大家最好不要把它去掉了，那樣就太可惜了，我是用干花生米，所以為了好看我就把外衣去掉了。大家要是喜歡的可以做來吃很不錯，制作的時候我們注意幾個要點就好。

（1）由于是用干花生所以用開水泡，可以很快地去掉外衣，去除外衣口感較好，因為外衣有澀味，當然從營養角度來講，最好不要去除外衣，要是鮮香花生直接用鹽水浸泡就好，而且外衣可以不用去掉

（2）芹菜清洗干凈后也要用鹽水浸泡一下，可以提前入味，同時可以去除澀味。還能殺菌去除農藥殘留。

（3）調料大家可以根據自己的喜歡增減添加就好，花生仁拌好后最好腌制一會再吃，味道會更好。