雞蛋是我們生活中常見的食材，每天進(jìn)食一個(gè)雞蛋，可以為我們的身體，提供源源不斷的能量，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、微量元素和蛋黃素等，這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，適合滋養(yǎng)病人、外口有創(chuàng)傷的人群，可以修復(fù)人體組織，形成新的組織，參與新陳代謝，雞蛋有很多種做法，煎炒烹炸，樣樣都行，今天 教你雞蛋6種不同的做法，色香味俱全，老少皆宜。

1、茶葉蛋

1、雞蛋清洗干凈，起鍋燒水，加入一勺鹽，加入雞蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮開后關(guān)火，再燜5分鐘就熟了。

2、煮熟后的雞蛋，立馬拿出來，用冷水沖或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個(gè)都要敲碎，如圖所示。

3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個(gè)、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有鹵料包最好，不會(huì)弄得到處都是殘?jiān)?/p>

4、將雞蛋與大料一同裝進(jìn)鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。

5、沸騰持續(xù)五分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火，小火再煮5分鐘，即可關(guān)火。

6、這時(shí)的茶葉蛋，已經(jīng)大功告成，最好別著急吃，讓它在湯汁里浸泡一晚上，茶葉蛋會(huì)更入味，顏色也會(huì)更漂亮。

7、可以剝開看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒必要大量?jī)?chǔ)存，茶葉蛋的保質(zhì)期最多3天，

2、韓式醬雞蛋

1、準(zhǔn)備4個(gè)新鮮的雞蛋，起鍋燒水，加點(diǎn)鹽和白醋，開火煮6分鐘，糖心是5分鐘，雞蛋可多可少，自行掌握，方法都是一樣的，

2、等時(shí)間到了，關(guān)火撈出雞蛋，過一遍涼水激一下，這樣能更容易剝掉外殼。

3、雞蛋剝?nèi)ネ鈿ぃb入碗中備用。

4、開始準(zhǔn)備輔料，3瓣大蒜，1個(gè)小米辣，1段蔥花，全部剁碎備用。

5、接著用家庭吃飯的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，適量的食鹽，攪拌均勻，醬汁就做好了。

6、把剝皮的雞蛋放進(jìn)去，蓋上一個(gè)蓋子，浸泡腌制一個(gè)晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。

7、雞蛋第二天會(huì)變顏色，就像鹵過一樣，如果有時(shí)間的話，浸泡的過程最好翻一次面，讓上下都上色均勻。

8、糖心蛋的口感非常棒，可以澆上醬汁直接吃，也可以搭配白米飯、饅頭吃，醬汁可以重復(fù)利用，還可以用來拌面，味道很特別。

3、虎皮雞蛋

1、準(zhǔn)備2斤雞蛋，新雞蛋的表面有一層臟東西，需要沖洗干凈表面，盡量用軟布擦洗，不要破壞蛋殼，起鍋燒水，水開以后下入雞蛋，大火煮上6分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，關(guān)火撈出雞蛋，泡入涼水中。

2、一熱一冷，熱脹冷縮之后，剝掉雞蛋皮，一個(gè)個(gè)光滑嫩膚，煮雞蛋時(shí)間，也不要太久，5-6分鐘即可，關(guān)火悶的時(shí)候，也可以通過余溫加熱，用鋒利的小刀，斜著打出花刀，方便入味。

3、起鍋燒油，等油溫6-7成熱的時(shí)候，依次下入雞蛋，小心操作，避免熱油濺出，如果雞蛋過于多的話，可以分兩次炸制，炸制色澤金黃，虎皮起皺為止。

4、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入適量的涼水，水量與雞蛋持平，冰一點(diǎn)最好，將炸好的雞蛋，放入水中降溫，浸泡5分鐘左右。

5、等時(shí)間到了，水中舀入2個(gè)半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺鹽，1勺糖，攪拌均勻以后，大火煮開，沸騰5分鐘左右，即可關(guān)火。

6、如果不著急吃，可以浸泡3-5個(gè)小時(shí)，風(fēng)味更佳，炸好的虎皮雞蛋，有多種烹飪方式，紅燒、鹵制都可以，鮮香美味，比荷包蛋、炒雞蛋，都要好吃解饞。

4、糖醋荷包蛋

1、準(zhǔn)備食材，雞蛋、洋蔥、鹽、番茄醬、生抽、糖。

2、洋蔥先切成厚片，再掰成洋蔥圈，只要最大一圈，不要小的。

3、其余的洋蔥切成丁，用刀剁幾下，準(zhǔn)備2瓣蒜，剁成蒜末，裝入碗中備用。

4、不粘鍋刷一層食用油，下入洋蔥圈。

5、依次打入雞蛋，蓋好蓋子，小火慢慢煎，6分鐘即可。

6、開始調(diào)料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄醬、1勺白醋、適量清水，攪拌均勻。

7、雞蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出雞蛋裝入盤子中。

8、放入洋蔥丁、蒜末，炒出香味。

9、倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，2分鐘左右。

10、再次下入雞蛋，蓋好蓋子，小火煮3分鐘。

11、裝盤就可以，撒上蔥花。

5、腌雞蛋

1、準(zhǔn)備2斤雞蛋，要挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的雞蛋，帶裂紋的一定要挑出來，放入清水中，擦洗干凈，放進(jìn)太陽底下或者通風(fēng)處，控干水分。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子，容量大一點(diǎn)最好，要求只有一點(diǎn)，密封性要好。

3、五香口味，需要準(zhǔn)備的大料：香葉、生姜、蔥段、干辣椒、花椒和桂皮，鍋內(nèi)加適量水，倒入所有大料，接著倒入食用鹽，以雞蛋的重量計(jì)算，用鹽量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）雞蛋，放100克鹽，大火先煮開，小火再煮15分鐘關(guān)火，等待晾涼。

4、把晾干水分的雞蛋，裝入干凈的罐子中，把雞蛋依次裝入，罐子里別沾生水，防止雞蛋變質(zhì)，等料汁涼了以后，倒進(jìn)罐子中，再來上半碗高度白酒，封口嚴(yán)實(shí)，放在通風(fēng)口處。

5、高度白酒可延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期，放置通風(fēng)處，一個(gè)月之后，就能吃了，保證個(gè)個(gè)流油，風(fēng)味獨(dú)特，越嚼越想吃，想吃腌雞蛋，再也不用買了。

6、青椒炒雞蛋

1、碗中打入兩個(gè)雞蛋，加鹽碼味，充分?jǐn)嚢杈鶆颍佒杏蜔裏幔谷氲耙海媚剧P炒成碎塊，裝盤備用。

2、鍋中再加點(diǎn)油，油熱倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒斷生。

3、接著倒入火腿腸，翻炒幾下，根據(jù)個(gè)人的口味，加入一勺生抽，半勺食鹽，半勺甜醬，翻炒均勻，等調(diào)味融化。

4、雞蛋重新倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

5、一道美味的青椒火腿炒雞蛋做好了，跟飯店的一樣嫩，顏色好看，能激發(fā)家人的食欲，大家胃口變好，多吃米飯。