有惠益母粉及當歸者

【宋朝】朱翌

多病年來嘆早衰，試憑草木為扶微。

關心藥裹知多少，系肘方書識是非。

曾子定應憐益母，曹公端解寄當歸。

從今洗面饒光澤，血氣仍充舊帶圍。

詩中的當歸為傘形科植物當歸的干燥根。于秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。

【性味與歸經】

甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。

【功能與主治】

【用法與用量】

6～12g。

當歸常用炮制品有兩種

1 .當歸

除去雜質，洗凈，潤透，切薄片，曬干或低溫干燥。本品呈類圓形、橢圓形或不規則薄片。外表皮淺棕色至棕褐色。切面淺棕黃色或黃白色，平坦，有裂隙，中間有淺棕色的形成層環，并有多數棕色的油點，香氣濃郁，味甘、辛、微苦。

2 .酒當歸

酒灸后當歸形如當歸片。切面深黃色或淺棕黃色，略有焦斑。香氣濃郁，并略有酒香氣。

注意：柴性大、干枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。

詩人朱翌嘗試用中藥治療早衰，效果還不錯，下面為大家介紹兩款藥膳

——當歸羊肉湯和當歸羊肉羹。

一、當歸生姜羊肉湯

該湯記載于《金匱要略》：寒疝，腹中痛及脅痛里急者，當歸生姜羊肉湯主之。

當歸生姜羊肉湯，方中羊肉以溫補肝血，配當歸以潤肝血之急；重用生姜溫中散寒止痛。用于治血虛寒疝，寒疝指陰寒腹痛的病變，受風寒攻沖而作痛或寒積高起如山的稱為疝，與后世說的疝氣不同。

材料：

當歸10g、生姜15g、羊肉200g、水1400ml（3人分量）。

做法：

1. 羊肉洗凈后氽水，切塊。

2. 生姜洗凈、去皮、切片。

3. 把上述食材與當歸放進燉盅，加入清水，燉1小時。

tips：

1. 如當歸味道太濃喝不下，用量可以減半。

2. 體質寒者生姜加多一點。

3. 腹、脅疼寒痛有嘔吐感覺可加陳皮5g、白術10g。

二、當歸羊肉羹

具有養血補虛功效，主治血虛、病后氣血不足及各種貧血。

材料：

當歸5克，黃芪、黨參、紅棗（剪開）、枸杞子各10克，羊肉250克，蔥姜適量。

調料：

鹽、雞粉、胡椒粉少許，生抽、料酒、雞汁、水淀粉（或淀粉兌涼水）、芝麻油各適量。

做法：

1. 將洗凈的羊肉剁成肉末，待用。或者把超市買的羔羊肉片剪成小段。

2. 當歸、黃芪、黨參、紅棗、枸杞子，加水1L煮沸后用小火煲煮約30分鐘。

3. 熱鍋后，加點油，姜末炒片刻再加入羊肉炒至表面變色。

4. 加入步驟2藥液注意藥渣過濾以免影響口感。

5. 轉大火煮約半小時，羔羊片時間縮短一半，因切工不同，主要控制肉有藥味未煮老前出鍋，按自己口味加入調料。

Tips：

1. 如果用羊肉片或羊肉煮出來油比較多，可把現季節的奶白菜苗白灼后放進羹里，別有一番風味。

2. 怕油的修身一族或身體不適合吃油的朋友請注意，在羹煮開后開始把油給勺掉，煮藥材湯底需要再加多一碗水。

以上兩藥膳服用注意事項

1. 羊肉應選擇鮮紅的比較新鮮。

2. 凡脾胃不運，積滯濕熱，大便泄瀉者，皆忌用。

3. 凡濕阻中焦，痰飲內停者皆忌用。臨床表現為腹脹胃痞，食欲不振、口渴而不欲飲、四肢困倦、舌苔白膩或黃厚等癥者，皆應忌用本品，以免滯濕增滿，濕邪纏綿，令病情久羈難愈。

4. 凡肝陽痰火，肺燥咳嗽，胃陰虧損等證，或陰津不足，有內熱者，皆應慎用。

5. 凡月經過多或有出血傾向者，皆慎用當歸既能補血又能活血，還可溫經，適用于月經量少者，對于月經量多，血崩無度，以及血證因于熱者，恐活血辛散，有失血難止之虞，故當慎用本品。現代藥理研究表明，當歸含有阿魏酸和揮發油成分，在宮腔內壓力增高時，可加強子宮的收縮，而在宮腔內壓力不高時，則無此作用，故孕婦應慎用。

6. 肥胖之人、痰濕重者、肝硬化有腹水者不宜用。

7. 《本草匯言》曰：“風寒未清，惡寒發熱，表證外見者禁用之。”

8. 個人體質狀況是否適合進補請咨詢醫生。■