俗話說：“舍豬舍牛，不舍雞頭。”不少人把雞頭、鴨頭等當成美味。可是您聽說過這句老話嗎？“十年雞頭賽砒霜”。

從營養(yǎng)學上看，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分，而雞腦、鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。

那么魚頭呢？現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即DHA和EPA。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。

正常情況下，魚頭內(nèi)不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導致水域和生態(tài)植物鏈污染，加上有的養(yǎng)殖者會在飼料里添加化學物質(zhì)，在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場購買鮮魚和其他水產(chǎn)品。

另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時候。

什么情況下不宜喝豆?jié){

豆?jié){已經(jīng)是我們生活中比較常見的一個飲品了，對于我們來說我們很多人都是喜歡喝豆?jié){的，而且豆?jié){的營養(yǎng)價值是比較豐富的，但是有的時候我們也是不能喝豆?jié){的，下面我們就給大家說說上面情況下我們不能喝豆?jié){吧。

一、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

二、加了紅糖的豆?jié){，不容易被人體吸收。因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，而加白糖就不會有這種現(xiàn)象。

三、被暖瓶保溫過的豆?jié){，暖瓶保溫這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

四、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

五、蓋著蓋煮的豆?jié){。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

六、正在服用抗生素的人群不能喝。豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生化學反應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

七、缺鋅的人不宜常喝。常喝豆?jié){注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。

作者： 編輯： 楊雪

為何吃的少還會胖

究其原因有以下三種：

1、基礎代謝率低

這是由于遺傳基因造成的。除了等待基因療法能夠用于人體保健，促進新陳代謝的方法只有增加運動量。

2、飲食結構不科學

(1)偏愛高熱量、高糖食品。對于不少減肥的朋友來說正餐吃的都很少，但他們面對點心之類的食物往往是來之不拒。比如拿蛋糕來說吧，實際上兩塊蛋糕所提供的熱量就差不多已經(jīng)是一個成年人日常所需的熱量，所以，兩塊蛋糕之外的食物熱量就是多余的，就會在人體以脂肪的形式儲存下來。

(2)偏愛油炸類、堅果類零食和快餐。因為，這類食物都含有較高的脂肪，再加上其它食物提供的熱量。所以，你會在不知不覺中能量過剩。

(3)偏愛甜飲料。如喝一瓶550ml的碳酸飲料就相當于吃了50克的糖，大概可為人體提供200kcal的熱量，如果在減肥期間一天喝上兩三瓶，再加上其它食物提供的熱量，也會導致能量過剩。

3、運動量嚴重不足

對于現(xiàn)在的人來說，如果不刻意的去運動，日常的運動量差不多等于零。在飲食結構相對合理的情況下，每天要堅持做有氧運動至少30分鐘。

上述就是我為大家總結的三點原因，看看你在減肥過程中是否有同樣的錯誤，如果有，那就趕快糾正過來吧。