水稻是中國最重要的糧食作物之一，平均單產高于小麥和玉米，是國內“最能產糧”的糧食作物。根據國家統計局發布的數據，2021年我國水稻的平均單產為474公斤/畝，比小麥的單產高22.4%，比玉米高13.1%。

我國水稻的單產常年位于世界前列，但在大米的品質方面卻存在不足，“稻強米弱”的現象比較突出。而被譽為“世界米倉”的泰國，其稻米生產則呈現出“稻弱米強”的特點，該國盛產的茉莉香米聞名全球，堊白少，米粒晶瑩剔透，口感上乘，深受國際市場歡迎。

我們知道，水稻生產有兩大評價指標，一是產量，二是品質。那么，泰國水稻的單產究竟如何？泰國香米和中國大米相比，又有哪些優勢呢？

泰國水稻的畝產量有多高？

泰國是水稻的生產大戶。由于種植面積廣，全球銷量高，泰國也被冠以“亞洲大米碗”的稱號。據美國農業部統計，近十年來泰國水稻的種植面積一直維持在1000萬公頃左右，總產量在3000萬噸上下徘徊，出口量600~1100萬噸不等。

泰國的稻米主要分布在四個規模化的種植區，分別是北方稻區（32%）、東北稻區（46%）、中央稻區（21%）以及南部稻區（1%）。各大稻區的土壤條件、生態類型各有不同，資質最好的當屬北方稻區，分布在平原區和低地區，灌溉條件較好，單產為全國之最；位于呵叻高原上的東北稻區條件較差，土壤貧瘠，水源較少，單產也比較低。

在環境和氣候方面，泰國稻米的最大優勢是熱量足，水源充沛。泰國處于熱帶季風氣候區，年平均氣溫高達24~30℃，降雨充沛，水熱資源豐富。鑒于氣候影響，泰國的水稻分為兩個種植季：旱季和雨季。雨季為6~11月，旱季為1月~5月，水稻插秧的時間和雨季、旱季基本同步。

統計年鑒顯示，泰國水稻的熟制以一年一熟為主，部分地區可實現一年兩熟，甚至是一年三熟。其中，兩熟制水稻的種植面積占總面積的20%左右，頭季稻屬于雨季稻，一般在5~6月份播種，有灌溉條件的推遲到7~8月，當年11~12月份相繼收割。二季稻屬于旱季稻，一般在12月下旬播種，次年3~4月份即可收獲。

雖然一年可以種植多茬水稻，但泰國水稻的平均單產并不高。據統計，2019年泰國的水稻種植面積為989萬公頃，總產量2675萬噸，平均單產為2.7噸/公頃，換算成畝產量只有180公斤。2000~2019年，泰國水稻的畝產量一直在200公斤上下浮動，和302.6公斤/畝的世界平均單產（2014年數據）還有不小的差距。

泰國水稻的畝產量很大程度上是受到了品種的限制。泰國主推的水稻品種是常規水稻，化肥的施用量較我國更低，產量也更低。相比之下，雜交水稻則具有穗大粒多、單產高的優勢，泰國也確實種植了雜交水稻，但占比不到2%，起到的增產效果微乎其微。

泰國為何不大規模種植雜交水稻呢？主要原因還是口感較差。泰國稻米早已實現自給自足，總產量大于國內需求，農業部門在品種選育上更重視大米的品質（而非單產），產品出口導向明顯。正是因為需求和定位不同，雜交水稻在泰國的推廣受到了限制，相關的育種研究和推廣試驗幾乎無人問津。

泰國香米品質究竟有多好？

水稻的品種分為兩大類：秈稻和粳稻，泰國主要的水稻品種都是秈稻，主要用于食用和出口。泰國的農業專家十分重視稻米品質，目前主推的水稻品種有很多都是上世紀50~60年代的選育產物。

在泰國上千萬公頃的水稻田中，主推品種只有27個，其中每一個品種都經過了嚴格的評估審定，大米的外觀、色澤、口感以及加工特性等方面都具有不俗的表現。

在泰國素林府、武里南府等著名的香米產區，主要的品種是KDML105和RD15，從這兩個例子就可以看出品種的優越性。

KDML105在泰國已推廣種植了60多年，米粒細長，堊白率低，口感香糯，還具有特殊的露兜樹香味。該品種占水稻種植面積的60%左右，是國際公認的高檔香米。在2017年舉辦的世界稻米大會上，泰國的KDML105還被評選為了世界上最好的稻米，在21個優質稻米品種中拔得頭籌。2021年，KDML105再次獲得冠軍，這也是該品種累計第7次斬獲冠軍。

RD15是在KDML105的基礎上經過伽馬射線誘導突變形成的品種，在泰國東北部和北部推廣種植了50多年，比舊品種早熟7~10天。為確保香米的出口品質，泰國制定了嚴格的大米標準，比如泰國貿易部就規定：只有RD15和KDML105兩個品種含量不低于92%的大米才可以稱之為泰國茉莉香米，即“Thai Hom Mali Rice”。

泰國稻米在加工上也具有較高的品質。在加工時，泰國米廠利用白度儀檢查糙米的加工質量，白度共分為20個等級，可見指標的細致程度。為了提高稻米的檔次，加工企業還對優質大米進行拋光處理，使米粒表面光潔透亮，賣相更加誘人。

最重要的是，泰國米廠還對大米進行嚴格的分級管理，以行業標準的形式予以劃分，整米率、米粒尺寸、碾磨程度、水分、味道等均有專人檢驗。只有合格的大米產品才能出廠銷售。這種分級制度對于把控大米的質量起到了至關重要的作用，對生產端也起到了引導效果。

泰國和中國大米的優勢與不足

泰國稻米的優勢在于較高的品質與嚴格的加工管理，大米品牌的國際知名度高，經濟效益好。但劣勢也很明顯，比如：單產低；稻農老齡化嚴重；不少稻田連作種植單一水稻品種，容易誘發病蟲害；機械化水平低，生產效率有待提高；缺少保護性耕作的種植制度等等。

對于中國的水稻生產，最大的優勢就在于單產和總產。近年來，我國水稻的畝產量穩定在400~500公斤，是泰國畝產量的2倍多。2021年，我國水稻總產量為2.1億噸，平均單產為474公斤，在全球處于領先水平。不僅如此，世界水稻單產的最高紀錄也誕生在我國：2021年10月23日，河北省邯鄲市某示范基地的水稻畝產量曾獲得過1326.77公斤的成績，堪稱行業標桿。

拋開單產，我國水稻的生產也存在著很多的不足：

• 種植品種多且雜亂，沒有統一的質量評定標準；
• 我國水稻的經濟效益較低，種植戶把追求產量作為首要目標，忽視了稻米的品質；
• 在加工層面，我國存在著“稻強米弱”的問題，稻米品質不均一，加工性能和食品加工需求不匹配，品種結構急需優化升級；
• 在種植成本上，同樣是一畝水稻，我國的生產投入總體高于泰國，大米產品的競爭力較低。

在以上問題中，最突出的還是稻米的品質問題，根源就在品種上。其實，我國水稻的品種多樣性要高于泰國水稻，很多優質稻米在食味、外觀等方面并不遜色于泰國的茉莉香米。但由于品牌效應欠缺，國內的優質稻米銷售量占比較低，在生產上并沒有實現區域化、規模化，難以做到“專收專儲專用”。

總結

一方面，中泰兩國的稻米產量差異巨大。近年來，泰國稻米的畝產量只有150~200公斤，總產量約3000萬噸；中國稻米的畝產量為400~500公斤，總產量高達2.1億噸，遙遙領先于泰國稻米。

另一方面，泰國稻米的品質優勢比我國更明顯，對我國廣東、海南等省份有重要的借鑒價值。長期以來，國內普遍認為被“南方高溫逼熟”的水稻品質不佳，但泰國的茉莉香米卻表明：高溫地區同樣可以種出優質稻米。通過引入泰國的抗高溫優質秈稻，借鑒選育經驗，我國南方的秈型水稻育種就有望實現品質升級，為市場貢獻更多的優質好米。