本期導讀：蓮藕怎樣做才好吃？教你這樣做，大人小孩都愛吃，端上桌就光盤

民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”蓮藕是秋冬季的佳蔬，蓮藕含大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，口感甜脆，生食可以與梨媲美，適宜老少滋補益胃健脾。

蓮藕怎樣做好吃？蓮藕肉質甘甜脆嫩，做法也很多，常用吃法是燉肉，素炒或葷炒，今天分享一道蓮藕的做法，教你這樣做，蓮藕的清香和肉餡的醇香完美地結合在一起，咬一口令人回味無窮，別具風味，大人小孩都愛吃，端上桌就光盤，吃得一點都不剩，既飽口福又滋補的藕品佳肴，下面分享下這道菜肴的做法：

【炸藕盒】所需材料：蓮藕1斤、豬肉半斤、油鹽適量、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、料酒半湯匙、面粉2湯匙、淀粉2湯匙、雞蛋1個、白胡椒粉半茶匙、

做法步驟：

1.把蓮藕刮去外皮，洗凈，豬肉剁成肉泥，蔥姜切末。

2.把蓮藕切成薄片，放到清水中投洗一遍，撈出瀝凈水分待用。也可以把蓮藕改刀切成夾刀片，第一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，這樣就形成了一個藕夾。

3.把豬肉泥放到小盆內，加入蔥姜末，鹽，料酒，醬油，白胡椒粉，用筷子朝一個方向攪，期間，分次加入適量清水，把肉餡攪勻上勁，攪至肉餡充分吸收水分，變得黏稠發緊時即可。

4.取一片藕片，再用勺子舀上適量的肉餡，放在藕片上。

5.在上面蓋上一片藕片，用手壓一下，把肉餡夾緊，這樣炸制時，藕片就不會開。

6.這樣把剩下的藕片都依樣夾好肉餡，碼好放在盤中備用。

7.下面就來調面糊，盤內磕入一個雞蛋，加入面粉和淀粉，攪勻，要把面粉和淀粉攪開，不要有塊，面粉和淀粉的比例1：1就可以了，面糊不要調的太干，呈酸奶狀就可以了，如果太干，加一些清水攪拌。

8.用筷子夾一個藕片，放到面糊內，把藕片裹上一層面糊。

9.鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，逐個下入裹好面糊的藕夾，用中小火炸制，等一面炸定型后再翻面，炸至藕盒兩面金黃，酥香，就可以撈出控油，擺在盤內，也可以配上椒鹽，或者燒烤蘸料，蘸著吃，味道更好，別具風味。這樣一道色澤金黃、外酥里嫩的炸藕盒就做好了。

小貼士：調面糊，面粉和淀粉的比例1：1就可以了，面糊中加入雞蛋，會使炸出來的藕盒色澤金黃，更有食欲。面糊不要調的太干，像酸奶的濃稠度就可以了。炸藕盒的時候油溫不宜過高，建議用中小火慢炸，等一面炸定型后再翻面，炸至兩面金黃即可。

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