導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚(yú)湯這樣做真過(guò)癮，無(wú)渣無(wú)刺湯色奶白，鮮美不膩，孩子喝特放心。鯽魚(yú)湯怎樣做好喝？教您新做法，湯濃似奶又鮮美，還不用擔(dān)心魚(yú)刺

前不久有一個(gè)朋友問(wèn)悅悅，做魚(yú)湯的時(shí)候用哪種魚(yú)最為鮮美，答案是鯽魚(yú)，您心目中的答案是什么呢？鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，而且溫和滋補(bǔ)，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)可以說(shuō)得上是一種老少皆宜的食材。

市場(chǎng)上的鯽魚(yú)常年有賣，價(jià)格一般在10-12元之間，是一種經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類，堪稱物美價(jià)廉，若是野生鯽的話那就要貴一些，鯽魚(yú)里的脂肪含量少，所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩，這也是人們喜愛(ài)的一個(gè)原因，唯一不足的就是魚(yú)刺太多了，食用的時(shí)候得特別小心才行。

鯽魚(yú)的吃法多種多樣，可以紅燒、可以干燒、可以清蒸、也可以煮湯、在這些吃法當(dāng)中，要數(shù)煮湯最受歡迎，做得好的鯽魚(yú)湯不但湯色奶白，味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，尤為適合季節(jié)更替降溫時(shí)食用。

那么鯽魚(yú)湯要怎么樣做才好喝呢？悅悅今天給大家分享一種鯽魚(yú)湯的新做法，出鍋之后無(wú)渣無(wú)刺，湯色奶白，入口之后鮮美不膩，喝起來(lái)真過(guò)癮，哪怕是給小孩子喝的時(shí)候也不用擔(dān)心會(huì)有魚(yú)刺，特別放心。

這次的鯽魚(yú)湯有搭配水豆腐，海帶，海鮮菇，味道上可以說(shuō)得上是鮮上加鮮，讓人喝完一碗還想再喝一碗，吃菜喝湯，幸福感爆棚。若是您也愛(ài)喝鯽魚(yú)湯，不妨試一試這個(gè)方法哦。

食譜名稱：【鯽魚(yú)豆腐海帶湯】

準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)500克，水豆腐100克，

輔助材料：海帶100克，海鮮菇80克，蔥姜適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：這條鯽魚(yú)在買的時(shí)候呢，就已經(jīng)讓老板收拾干凈了，去鱗剖腹然后還改了花刀，提回來(lái)之后剁了一半分給流浪貓了，所以咱們今天這道魚(yú)湯的鯽魚(yú)其實(shí)只用了半條魚(yú)，鍋里放油，在做鯽魚(yú)湯的時(shí)候我喜歡用豬油來(lái)煎，先把鍋燒至滾燙，倒入豬油，再把控干水分的鯽魚(yú)放入鍋中轉(zhuǎn)成中小火，慢慢的煎至兩面金黃。

【第二步】：放入蔥頭生姜再加入多一點(diǎn)的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，這一步相當(dāng)?shù)闹匾a魚(yú)不煎直接煮湯，湯色有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過(guò)之后再燉的乳白色。），大火煮出來(lái)的湯色又白又鮮美。

大約煮10分鐘之后再用搟面杖把魚(yú)搟碎，把魚(yú)肉和魚(yú)骨全部分離開(kāi)來(lái)。接下來(lái)取一個(gè)漏勺把魚(yú)湯過(guò)濾一下，這樣子就能夠把殘?jiān)汪~(yú)刺全部過(guò)濾出來(lái)啦。

【第三步】：魚(yú)湯倒入砂鍋，放入海鮮菇，海帶和切成小方塊的豆腐，

繼續(xù)燉煮10分鐘。時(shí)間到了之后，只需要放少許食鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以端上桌了，這樣子燉出來(lái)的魚(yú)湯超極鮮美。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

鯽魚(yú)去鱗剖腹洗干凈之后，放入盆中倒一些黃酒或是料酒，抹均勻靜置10分鐘，這樣有助于除去魚(yú)的腥味，并能讓魚(yú)的滋味鮮美。

另外還有一種方法就是把洗凈的魚(yú)泡入牛奶中，也可以除腥增鮮，但這種方法成本有點(diǎn)貴，不大可行。

結(jié)語(yǔ)：鯽魚(yú)湯這樣做真過(guò)癮，不僅無(wú)渣無(wú)刺而且湯色奶白，味道鮮美還不油膩，孩子喝也特放心！

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