中國有四大名菜，分別是猴頭、燕窩、熊掌、魚翅，而猴頭又有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。說到這，很多人就有疑問：猴頭只是一種菌類，為什么能被列入四大名菜當中？原因就在于它的口感和營養價值。

猴頭菇是個養胃的好東西

近年來特別流行的“猴菇餅干”、“猴菇飲料”，讓猴頭菇的養生價值被越來越多人熟識，食用猴頭菇已成為一種時尚和風潮。

猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩、香醇可口，可謂“不是葷勝似葷”。猴頭菇作為食材,是美味菜肴。

猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經加工制成的片劑，具有養胃的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”另外，現代醫學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

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很多人抱怨不知道怎么吃它！

我來教你一招

干猴頭菇3個、小香菇5個、枸杞1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、鹽1小勺、姜適量。

1、干猴頭菇放入清水中浸泡2個小時，至完全泡發

2、清洗干凈后的猴頭菇，去掉根部，切成片狀

3、香菇洗凈切片，姜切片，枸杞用清水泡發

4、取一碗，放入老抽、生抽、糖、鹽各一勺，攪拌均勻

5、鍋中放半鍋清水，放入香菇和姜片，煮沸

6、倒入事先調好的鹵汁，攪拌均勻

7、放入猴頭菇，大火燒開，轉小火燉煮

8、燉煮20分鐘后放入枸杞，繼續燉煮5分鐘即可關火

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