豬肉洗凈切塊，蔥洗干凈切段，姜切片，炒鍋燒熱，肉塊放進去煎炸至金黃色盛出，鍋內留底油，放入冰糖，小火燒至溶解，將豬肉塊放入鍋中炒勻，將蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒等配料放入鍋中，加料酒、醬油和清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸，調小火燉40分鐘，燉至肉爛、湯汁收濃盛出。

怎么做紅燒肉

原料：

五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個

調料：

醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

紅燒肉的正宗做法:

1.豬肉洗干凈，然后切成大塊。

2.蔥2根洗干凈切段，姜切片。

3.炒鍋燒熱，將肉塊放進去中火煎炸，不停翻動，讓肉中的油脂溢出，煎至金黃色盛出。

4.鍋內留底油，放入適量冰糖，小火燒至溶解，然后將豬肉塊放入鍋中，翻炒均勻。

5.將蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒等配料放入鍋中，加入料酒、醬油和沒過豬肉的清水。

6.蓋上鍋蓋，大火煮沸，然后調小火燉40分鐘，燉至肉爛、湯汁收濃盛出。

小貼士：

做紅燒肉，最好選擇帶皮的半肥半瘦的五花肉，口感更好。

在炒糖的時候，要不停的翻動，否則會糊鍋。