面粉里加白糖，混合，酵母倒進溫開水中攪拌，靜置5分鐘，酵母水倒入面粉里拌成絮狀，揉成面團，面團反復揉至表面光滑，發酵至原來的2倍大，面團排氣，搓成長條，面切好做成圓形，二次發酵，鍋中加水，蒸架鋪好濕紗布，放上饅頭，蓋上蓋子，水燒開再蒸5分鐘左右，關火，燜2分鐘取出。

怎樣做饅頭

原料：

面粉500克，酵母5克，白糖20克，溫水

蒸饅頭的方法：

1.面粉里面加入白糖，混合均勻。

2.將酵母倒進35度左右的溫開水，攪拌一下，靜置5分鐘。

3.把酵母水倒入面粉里面，攪拌成絮狀，然后揉成面團。

4.面團反復的揉，直到揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，發酵至原來的2倍大。

5.取出面團排氣，揉至原來的大小，再搓成長條。

6.然后將面切成小份，做成圓形，蓋上濕紗布，二次發酵。

7.鍋中加清水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間留出間隔。

8.蓋上蓋子，水燒開，再繼續蒸5分鐘左右，關火，燜2分鐘，開蓋取出。

小竅門

判斷面團是否發酵好的方法是，食指沾上面粉，在中間戳一個洞，如果洞口不塌陷不回縮，證明發酵好了。

饅頭與饅頭之間要留出空隙，因為蒸完之后，饅頭會變大。