鮮姜洗干凈，擦干水分，埋入食鹽中保存，或者是將鮮香表面涂上食鹽，放入不封口的塑料袋中保存，也可以將姜埋入沙子里面，放在通風處，可以保存半個月。

鮮姜如何保存

食鹽保存法

鮮姜洗干凈擦干，埋入食鹽里面，這樣就可使生姜保鮮較長的時間不壞，或者是將鮮姜洗干凈后，洗干表面水分，將鹽涂在姜上面，放在一個不封口的小塑料袋中，這樣也能保存10天左右。

沙子保存法

選擇表面沒有損傷的鮮姜，將姜表面的小芽掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土里面，冬季可以放在干燥、通風處，這樣保存15天的時間也不會壞。

冰箱保存法

將生姜放入鹽水中浸泡1個小時，然后晾干水分，放入冰箱里面保存，半個月以上也不會壞。

冷凍保存法

生姜保存最簡單的一種方法就是冷凍，將鮮姜切成片，然后放入冷凍室冷凍起來，這樣可以保存很長時間。