營養行動

喝咖啡減肥？喝對才有效！

中國成年人超重和肥胖的比率呈現上升趨勢，網絡上減肥話題總是熱度值爆滿。在年輕人里，各種奇怪的減肥方法層出不窮，經常能看到網友引經據典和分享減肥經驗，喝咖啡就是其中一種。喝咖啡真的能減肥嗎？哪種咖啡效果最好？

要命的“瘦身咖啡”

減肥無非就是吃得少、動得多，但總有些人相信“神奇食物”可以讓人“躺著減肥”。有個“瘦身咖啡”曾經在網絡上賣了上百萬份，被稱為“網紅黑咖啡”，據說喝了它還真能減肥，然而后來被查出是添加了西布曲明。更有極端例子，把8元成本賣到298元。

西布曲明是一種嚴禁添加到食品和保健食品中的藥物，常見于各類違法的減肥產品，主要作用是抑制食欲，但有很大的副作用，輕則厭食、失眠，重則肝損傷甚至死亡。

所以在選擇減肥產品的時候一定要多加小心，不要在網上買那些來源不明，宣傳夸張的產品。根據我的經驗，減肥效果好的，要么偷偷加藥，要么變著方法地忽悠你餓肚子。

出口轉內銷的防彈咖啡

早上一杯“防彈咖啡”，這是從西方傳過來的減肥方式，據說很受硅谷精英們的追捧。它的靈感來自西藏的酥油茶，這個名字也許是借鑒了好萊塢電影“防彈武僧”。

這種“來自東方的神秘力量”，實際上可以理解為美式黑咖啡+黃油/椰油，有些還加了點蛋白粉，原理和被某些人吹上天的“生酮飲食”一樣，是高脂肪、低碳水供能模式。

生酮飲食最早用于某些神經系統疾病的治療，比如癲癇、阿爾茨海默癥等，并不適合所有人，尤其是三高人群、兒童青少年、孕婦、乳母等。而生酮飲食的副作用很明顯，比如焦慮、易怒、便秘、脫發以及營養失衡，嚴重時可導致酮癥酸中毒，所以沒有專業營養指導的生酮飲食弊大于利。

此外，生酮飲食需要控制一日三餐的碳水，如果只是早上一杯“防彈咖啡”不會有明顯減肥效果。相反，由于缺乏碳水化合物的滋養，你一上午都會腦子轉不動，畢竟它只需求一種東西，那就是葡萄糖。

咖啡減肥的正確姿勢

咖啡不是減肥藥，但它能否成為減肥的幫手呢？當然是可以的。很多科學證據表明，喝咖啡能一定程度上降低慢性病發病率，這其中有一部分是“占位效應”的功勞。當你選擇不加糖的美式咖啡或拿鐵，喝進去的不僅僅是咖啡的成分，還有水和牛奶，這樣就會擠占其他不健康食品和飲料的空間。

其次，咖啡因可以讓中樞神經興奮，提高運動表現，如果配合有氧運動能更高效地燃脂。同時咖啡因有一定的利尿作用，身體排出多余水分也會顯得瘦，不過這種效應是暫時的，通常是用在健身房拗造型的時候。

另外需要提醒的是，咖啡喝多了也不好，每天3-5杯(標準咖啡杯)是利大于弊的。加糖或奶蓋的咖啡以及和咖啡搭配的小甜點都屬于高能食物，應注意適當控制。減肥的本質是以飲食為核心的生活方式的改變，咖啡本身不能減肥，它只能作為健康飲食的組成部分和其中的一個選擇。

文/鐘凱(科信食品與營養信息交流中心主任)