河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。 在水庫邊游玩，偶然看見有賣河蚌的，便想著買一些回來辣炒

By 愛做飯的SWAT

• 河蚌肉 2斤
• 青紅辣椒 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 適量
• 蔥 適量
• 火鍋底料 適量

1、買回新鮮的河蚌將肉取出，處理好蚌肉

2、將取出的蚌肉加鹽和淀粉反復(fù)揉洗，洗去表面黏液及臟東西，直至水清

3、鍋中加蔥、姜、料酒，將洗凈的蚌肉放入水中焯熟，切記不可時(shí)間過長(zhǎng)，否則蚌肉會(huì)變硬咬不動(dòng)

4、將焯好的蚌肉改刀切絲備用

5、準(zhǔn)備蒜末，辣椒段，蔥花，姜片

6、鍋中熱油，加入蒜末，蔥花，姜片，一小塊火鍋底料炒化炒香

7、炒香后加入蚌肉翻炒一分鐘后加入辣椒段，加生抽，蠔油，白胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋，一鍋又香又鮮美的辣炒蚌肉就出鍋啦～

焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則影響口感，但一定保證水開，畢竟河蚌是淡水生物，過濾水中微生物而生

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