這個大葉芹還是娃娃時候的照片，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養(yǎng)豐富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。經(jīng)中國科學(xué)院應(yīng)用生態(tài)研究所測定，每100g樣品中含維生素A 105mg、維生素E45．3mg、維生素C65．88mg、維生素B2 22．3mg、蛋白質(zhì)2160mg、鐵30．6mg、鈣1280mg。另含多種氨基酸及維生素，全株及種子含揮發(fā)油。野生的大葉芹現(xiàn)為我國千噸級以上大宗出口的綠色產(chǎn)品之一。

貓爪子菜貓爪子別名：貓爪子菜、展枝唐松草。其口感好，野味濃郁、清香，富含多種維生素和各種微量元素，是極具保健功效的山菜之一

刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

刺五加，又名五加皮、刺拐棒（中國東北），始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。上品乃指無毒，久服可以輕身、延年益壽而無害。刺五加自古即被視為具有添精補(bǔ)髓及抗衰老作用的良藥。

三/四葉菜柔和適口,人們廣為食用,其根可入藥,所以又稱作“參”。四葉菜之所以稱為名菜,是因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富,每百克莖葉含胡蘿卜素589毫克,維生素C104毫克。采后用鹽漬貯存,曬干均可。

苦嫩芽,又稱升麻芽，或興安升麻為毛莨科多年生草本植物，春季采嫩苗或嫩葉，去除掉苦味，用開水燙后炒食或煮湯食用。鮮品每百克含胡蘿卜素3.42毫克，維生素B1，1.06毫克，維生素C106毫克，具有清熱解毒的作用。