概述：要說正宗，當(dāng)然要數(shù)云南滇南的過橋米線了，那么過橋米線為什么被叫做過橋米線呢？它有什么典故嗎？

過橋米線是很有名的一種云南小吃，提到云南就不得不說一下過橋米線了，雖然各地都有過橋米線，但是要說正宗，當(dāng)然要數(shù)云南滇南的過橋米線了，那么過橋米線為什么被叫做過橋米線呢？它有什么典故嗎？接下來就跟著小編一起來了解一下吧！

過橋米線已經(jīng)有上百年的歷史了，相傳有一位體弱的窮書生，經(jīng)常會在離家不遠(yuǎn)的一個湖心亭讀書，旁邊有一個橋，他每天都會來這個亭子度數(shù)，因為度數(shù)太用功了，所以經(jīng)常忘記吃飯，他的賢惠的妻子為了給他補(bǔ)身子，就用老母雞燉了一鍋湯，然后等他回來，結(jié)果他讀書太用功，就忘記吃了，等到晚上回來后一摸砂鍋還是熱的。

因為砂鍋本身也是不散熱，有保溫的效果，雞湯上面還有一層油，所以湯還是熱的，然后妻子將煮好的米線拿出來倒在了雞湯里面，燙了一下，書生吃了一口說味道非常的鮮美，連連夸贊妻子好手藝。

后來妻子知道丈夫一讀書就忘記吃飯，于是每天都會將煮好的雞湯米線送到亭子里去，也是因為每次去都要過一座橋，后來就被叫做過橋米線了，一直流傳至今。，成為一種全國性的美味小吃。

過橋米線本來是很單一的，只有幾道食材，后來慢慢地發(fā)展到現(xiàn)在的8道、16道配菜，有葷素搭配的，光葷菜就有很多種，比如雞肉、魚片、牛肚、海參、魷魚、肉片、豬肝等等，過橋米線的配菜非常的豐富，味道也很濃郁，營養(yǎng)非常高，所以尤其受到廣大人民的喜愛，而且冬天吃一碗熱氣騰騰的米線，瞬間會感到暖和起來。

過橋米線一般是由四部分組成的，第一層是湯料上面有一層滾油，鎖住湯的熱氣，第二層是調(diào)味料，味精、油辣子、鹽還有胡椒等等，第三層是主料，也就是一些配菜，像豬里脊、雞肉片、烏魚片還有魷魚片等等，素菜有韭菜、豌豆尖、蔥絲、姜絲、豆腐皮等等，第四層就是主食了，也就是用水燙過的米線，這就是正宗的過橋米線了。

每個地方都有過橋米線，味道也各不相同，還是有明顯的差異的，如果想要吃正宗的過橋米線，還是去云南昆明去感受嘗試一下正宗的過橋米線吧，絕對會試一次很好的享受。