最佳飲奶量：每日300~500克

《中國居民膳食指南》推薦一般成人每日飲用相當于液態奶300~500克的奶制品。

對于一般成人而言，可以喝一包250毫升的牛奶，再加100毫升的小罐酸奶，或者早晚各喝一袋250毫升的牛奶。

注意一次飲用最多不要超過500毫升。

人體對鈣的吸收有一個飽和性，如果飲用量特別大，鈣反而會吸收得少。原因有二：

其一，牛奶多了，蛋白質的含量也高，高蛋白會令部分鈣從尿液中排出；

其二，人體每天對鈣的吸收是有上限的，攝入太多是吸收不了的。

牛奶的最佳搭配：固體食物

牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，才能為人體所吸收。

如果體內沒有足夠的乳糖酶，乳糖不被分解直接進入大腸，被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、產酸、產氣，于是會出現腹脹、腹瀉等不適。

我國有很多人存在這種乳糖不耐受的情況，空腹喝牛奶時更容易出現相關不適。因此建議喝牛奶時搭配一些固體食物，如雜糧饅頭、包子、餅、全麥面包等。

喝牛奶的最佳時間：無時間限制

時間上，一天中的哪個時間段飲用牛奶都沒有實質上的差別，可遵從自己的個人習慣。

如果隨餐喝，可以餐后喝牛奶。

如果晚上喝的話，可以睡覺之前一個小時飲用。

喝牛奶的最佳溫度：常溫即可

有的人喜歡用滾燙的開水沖奶粉或者將牛奶煮沸，以達到消毒的目的。有的人則喜歡在炎熱的夏天里將牛奶冰鎮后飲用。

其實，正規渠道售賣的正規密封的大品牌牛奶，已經經過消毒處理了，我們沒有必要再煮沸消毒。煮沸后如果沒有足夠晾涼就飲用，反而對人體有害。國際癌癥研究機構已將高于65℃以上的熱飲歸為2A類致癌物。

過燙飲品對消化道來說是一種不良刺激，可燙傷消化道黏膜而誘發癌癥。而過涼的飲品也會刺激消化道，喝冰鎮牛奶，容易出現胃腸不適癥狀。

如果胃可以耐受，牛奶喝常溫（20～30℃）的即可。如果喜歡喝熱牛奶，可以將整袋牛奶放入溫水中泡熱后飲用。

尤其是超市冷藏柜里那種巴氏低溫消毒的鮮牛奶，如果用明火加熱的話，鍋中放入牛奶，不停地攪拌，加熱到40~50攝氏度，最多60攝氏度就可以關火了，不建議煮沸。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授