中國(guó)的美食中不僅有各種各樣的面食以及蔬菜類(lèi)的小炒菜，還有不少的海鮮魚(yú)類(lèi)等等。而在保持身材以及熱愛(ài)健身的親們就比較愛(ài)吃些熱量比較低或者蛋白質(zhì)高的食物。

當(dāng)然青菜也是他們首選的食材之一，但飲食一定要葷素搭配才能保持身體的營(yíng)養(yǎng)需求，那么肉類(lèi)不能多吃就多吃海鮮類(lèi)的吧！海產(chǎn)品基本上都是比較昂貴的，但也有小部分的海魚(yú)價(jià)格還算是比較親民的，就像今日我要分享的平魚(yú)一樣，不僅是價(jià)格親民，就連它身上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都相當(dāng)親民的，而且非常適合愛(ài)美的親們使用哦！這魚(yú)的肉質(zhì)相當(dāng)?shù)孽r甜肉嫩，最為常見(jiàn)就是清蒸或者是香煎，而我今日就將這兩種做法結(jié)合一起，那味道絕對(duì)會(huì)讓你喜歡的呢！

【煎蒸香辣平魚(yú)】

【所需食材】平魚(yú)兩斤，香醋四勺，美極鮮味汁適量，料酒兩勺，細(xì)鹽少許，大蔥適量，剁椒適量，花生油適量，蒜頭1個(gè)，花椒少許，辣椒干兩個(gè)，八角1個(gè)，香醋1棵，胡椒粉少許

【烹飪步驟】

第一步：首先我們要將這新鮮平魚(yú)的內(nèi)臟及魚(yú)頭給處理掉，只留魚(yú)身部分就行了，接著就是將所有處理好的平魚(yú)給清洗干凈待用。這平魚(yú)咱們盡量就是買(mǎi)鮮活的味道會(huì)更好些，不過(guò)有很多地方的市場(chǎng)內(nèi)并沒(méi)有鮮活的平魚(yú)買(mǎi)，建議可以去買(mǎi)冰鮮魚(yú)的地方找找一般會(huì)有，冰鮮的魚(yú)兒處理之前要解凍后再做處理，有些是包裝處理好的就直接解凍就可以了。

第二步：然后我們把大蒜皮剝掉，大蔥只需要小半段也就夠了，跟香菜一起洗凈后按自己喜歡切好待用，另外還要把八角辣椒及花椒等準(zhǔn)備妥。另外拿個(gè)小碗并倒入適量的剁椒醬，如果沒(méi)有就得自個(gè)買(mǎi)辣椒剁了，量多量少自個(gè)看著辦哦！

第三步：材料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了就取出平底鍋，洗凈后開(kāi)火燒干水分倒入適量的調(diào)和油，油熱了小心點(diǎn)放入平魚(yú)煎制，煎魚(yú)的火候盡量用小火，慢慢給它煎的兩面都是金黃色就行，煎的時(shí)候耐心點(diǎn)等，不能隨意亂動(dòng)魚(yú)塊，否則魚(yú)易碎不說(shuō)還煎不好呢！煎的過(guò)程中取個(gè)碟子，并在里面鋪放少量的蒜片，平魚(yú)煎好便盛起擺放在碟子上。

第四步：煎好的平魚(yú)擺放好之后，面上擺放入大蔥段及八角還有少許的細(xì)鹽，然后取出蒸鍋放入清水燒至開(kāi)，接著再把平魚(yú)放進(jìn)蒸鍋內(nèi)隔水蒸5-8分鐘。

第五步：時(shí)間到就將一整盤(pán)魚(yú)取出來(lái)并倒掉盤(pán)子上多余的湯水，另外再把面上的八角大蔥這些清理掉。然后將剁椒醬及香醋和美極鮮味汁依次澆在魚(yú)上，接著再將魚(yú)放回蒸鍋中繼續(xù)蒸個(gè)兩三分鐘。

第六步：蒸制差不過(guò)的時(shí)候我們另外用個(gè)小鍋熱油，并放入辣椒干進(jìn)去爆香，然后再把這香辣油澆到蒸好的平魚(yú)上，最好澆在辣椒醬上激發(fā)一下辣椒的香味，最后放上適量的香蔥即可上桌了。

這色香味俱全的煎蒸香辣平魚(yú)就完成了，香鮮美味的魚(yú)肉好吃到無(wú)法言喻，吃完了口里都還殘留著余香。

【溫馨小提示】

1 煎魚(yú)之前盡量將水控好了再煎，這樣煎出來(lái)的效果好并不易油濺起，另外煎的時(shí)候真的別沒(méi)事去動(dòng)它，魚(yú)一旦碎了口感都差很多的。

2 如果家中不吃辣可以用蒜蓉代替，不過(guò)我覺(jué)得微微的辣也是不錯(cuò)的呢！

3 最后一步澆熱油盡量澆在剁椒上，而且油熱盡量是7成熱以上才能激發(fā)出辣椒的香味呢！