隨著315晚會的曝光，最讓人大跌眼鏡的莫過于這4種與我們的生活息息相關的“垃圾食品”，它們原本都是深受消費者喜歡的生活必需品，卻因為商家的不規范操作和無良添加，悄悄威脅我們的健康，著實讓人不能忍受。

這4大“垃圾食品”再便宜也不能給家人吃了，尤其孩子要忍住，為了家人的健康，食品安全一定要嚴防死守。

第一種：老壇酸菜牛肉面

這里重點批評的是老壇酸菜牛肉面中的酸菜，真如廣大網友所言：老“痰”酸菜，“足”時發酵，“煙”制而成。看似調侃的一句話，仔細想想著實讓人后怕，光腳踩酸菜、隨地吐痰、煙不留手，這可是我們入口的食物啊！其實不光統一、康師傅，由“土坑酸菜”供貨的企業還有肯德基、五谷魚粉等，平民老百姓想吃面還是自己做得安全放心。

應該吃：家常牛肉面

1.首先，準備兩斤鮮牛肉，切成大肉塊；幾個干辣椒鉸成段，放進去兩片香葉、一節桂皮、幾個八角、幾片陳皮、白芷、白蔻、幾個丁香、一小撮小茴香、幾個花椒粒，用清水泡個三五分鐘去除雜質和藥性，泡好以后倒出來裝在紗袋里，再放進去點蔥段、姜片一會用來鹵牛肉；碗中放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、半勺甜面醬，醬料主要是為了增加牛肉的醬香味。

2.熱鍋燒油，把牛肉放進去煸一下去去水氣，牛肉煸香、微微有點干的時候沿鍋邊烹入料酒，利用揮發的酒精把腥味去除，然后把牛肉倒在砂鍋里，經過煸炒的牛肉吃著更香、燉出來更有味。

3.鍋不用洗，再次燒油，油燒熱以后倒入調好的醬料，把醬充分地熬香、熬出紅油，然后舀進去兩碗水，把料包放進去，調味放食鹽、雞粉、白糖、十三香、蠔油、生抽、胡椒粉大火多熬幾分鐘，把湯底熬香，再加一勺花椒粉壓制牛肉的腥味。

4.然后把熬好的底湯也起到砂鍋里面，小火燉煮40分鐘左右，因為燉的時間比較長，再加上后期還要拌面，咱的底湯一定要足夠多而且要稍微咸一點。40分鐘以后咱這紅燒牛肉臊子就燉好了，這大肉塊爛糊糊的喜歡人，湯色紅潤、醬香味十足。

5.接著，開水下點面條，最好是現軋的堿面條，再燙幾片青菜葉，煮熟以后往碗里一撈，澆上牛肉臊子，打上蒜黃、香菜這吃著不比方便面強多了。

第二種：摻“毒”紅薯粉

經工作人員走訪，此次由315曝光的禹州夏都三粉廠、鋒范農副產品等多家企業生產的木薯粉、紅薯粉、玉米粉真假難辨，以次代好！ 甚至以便宜的木薯粉代替紅薯粉流向市場。單說木薯粉大家可能不太了解，這里我可以帶大家回顧一個情節：還記得《甄嬛傳》中令溫宜公主嘔吐不止的是什么嗎？沒錯、就是木薯粉。雖然經過加工的木薯毒性已經去除大半，但是入口的食物，即便是只有一丁點毒，那也不能容忍。

如何挑選純正的紅薯粉條？

1.看價錢

像那四塊、五塊一斤的粉條，絕對不是紅薯粉條，連成本都顧不住，怎么可能賣這么低的價兒。非常便宜的粉條大多都是用木薯粉和玉米淀粉加工成的，不耐煮、容易粘、容易坨、一點都不筋道。

2.看外觀

純正的紅薯粉條就是用紅薯淀粉做的，就算是同一批次也可能出現顏色不一樣的現象，有的發黑、有的發棕黃、有的發白，這都和熬制的時間和火候有關系。另外純紅薯粉條，表面都不太光滑、會有凹凸不平、彎曲的現象，像那些透亮發白、顏色非常統一、手感還特別光滑的，一把都摻了木薯粉、玉米淀粉或者是明膠，選的時候一定要謹慎。

3.看韌性

純正的紅薯粉條都是自然晾干的，特別的脆、一手能掰斷一把、而且碎粉比較多，加了添加劑、木薯粉的很難直接掰斷，得用剪刀剪才行。

4.聞氣味

有經驗的粉條買家，都會用火機燎一下粉條，遇火就著、快速膨脹并變白，而且沒有異味的基本上都是純紅薯粉。

第三種：雙匯火腿腸

說實話，雙匯作為本土企業，尤其是總部就坐落在河南漯河的龍頭型企業，竟然出現諸多車間亂象問題，身為當地人聽了著實讓人心痛，特別是暢銷全國的雙匯火腿腸，太讓人失望了。工作服發黑、豬排直接落地入庫、去除工作服灰塵的風淋系統壞了無人檢修、操作員不消毒直接入場，這已經不是工作疏忽的問題了，這完全是管理懈怠。想想曾經給家人、給孩子吃了這么多雙匯火腿就覺得后怕，以后想吃火腿還是自己做吧。

應該吃：自制玉米腸

1.首先，我們準備雞胸肉2斤，清洗干凈后剁成肉粒，當然用豬肉也行，就是不要剁得太碎，否則香腸會失去嚼勁；新鮮的玉米粒200克；腸衣一根，放入清水中浸泡洗干凈，去除腸衣的腥味，腸衣和灌腸器在網上買非常便宜。

2.把玉米粒倒入剁好的肉粒中，加入食鹽30克，白糖60克，胡椒粉10克，芝士醬30克，朝著同一個方向攪拌至肉粒上勁，加入適量的水淀粉攪拌至肉餡成粘稠狀腌制30分鐘。

3.在灌腸器上涂上植物油，把洗凈的腸衣套在灌腸器上，再裝入腌好的肉餡，把肉餡擠壓進腸衣里面，不要裝得太滿，捏起來軟軟的即可，以免煮的時候肉餡膨脹，造成腸衣開裂。灌好以后用棉線把香腸扎成小段，再用牙簽扎上小洞，排出里面的空氣，然后把香腸放到通風的地方晾干水氣。

4.鍋內燒水，加入料酒10克去腥，水微微燒開時把香腸放入鍋中，慢慢煮出香腸中的血水，把鍋中的浮沫打干凈，保持小火煮20分鐘，把腸衣有氣泡的地方扎破防止煮破。20分鐘以后把香腸撈出，控干水分后切成小段，喜歡吃原味的就可以直接食用了。

5.也可以放入鍋中煎一下，煎的時候多放一些油，溫度不要太高，經常翻動，把香腸煎成金黃色就可以出鍋了。

第四種：摻“假”的烤肉

近幾年，自助烤肉風靡全國，放松又愜意的做法和吃法深受人民群眾的喜愛，尤其孩子特別愛吃。但是沒想到，烤肉店里的絕大多數肉片、肉排都摻假。打著牛羊肉的旗號，賣的全部摻著羊油或者牛油的冷凍雞肉、鴨肉、兔肉等等的合成肉，干的全是“掛羊頭賣狗肉”的勾當。

食品安全無小事，入口的每一種食物，都關系著我們的健康，孩子缺乏辨別能力，老人防范意識薄弱，廣大的中青年一定要扛起大梁，為日常飲食把好關。

（第一美食編輯：小雅）