含碳水化合物的食物有哪些？碳水化合物的食物來源，我們常見的碳水來源是谷類、薯類和部分豆類。谷類一般含有碳水化合物60-80%，薯類含有碳水化合物15-30%，豆類為40-60%，大豆含碳水化合物較少為25％-30％。

對于谷類來說，推薦選擇使用低GI（血糖生成指數）粗加工的谷物，如燕麥、糙米、蕎麥和玉米。它們除了有血糖緩釋的優勢，另一方面，相對于精米精面，粗加工的谷物富含B1、B2和膳食纖維。

對于薯類來說，紅薯和紫薯都是很好地主食來源，相對于谷類有較多的VC和胡蘿卜素，并且富含大米、面粉中缺少的賴氨酸。土豆同樣具有高VC的優點。（健身好食物——土豆的功效）

對于豆類，這里需要說明一下，豆類中，大豆、黑豆、蠶豆這些實際上是富含大量蛋白質用于替代肉類的。并不是合適的碳水攝入來源。而紅豆、綠豆、蕓豆這些雜糧豆，因為成分中，碳水化合物占的比例更大，所以可以認為是可以代替部分主食的。

除了這三大類碳水攝入的食物以外，還有一些食物是容易被大家忽視，但同樣富含淀粉，比如淀粉含量較高的蔬菜和淀粉類的堅果。

淀粉含量較高的蔬菜，主要有芋頭、蓮藕。注意在吃這些蔬菜的時候，如果一頓吃的很多就應該注意一下減少主食的量。

淀粉類的堅果，想栗子、銀杏、蓮子這些。他們是完全可以充當主食的。

注釋：碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。