蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：白蝦250克，粉絲1把（50克），大蒜1頭，細砂糖少許，蔥少許，植物油少許，生抽少許

制作過程：

1、粉絲泡提前浸泡變軟備用。大蒜切成蒜末，備用。

2、白蝦洗凈，剪去蝦須，用牙簽挑出蝦線，備用。

3、泡好的粉絲，瀝干水分，擺入盤里。把蝦平鋪粉絲上面。

4、炒鍋放入適量植物油燒熱，倒入蒜末，小火炒出香味關火。把炒好的蒜末，鋪在蝦上。

5、取一碗，放入細砂糖和生抽攪勻，有蒸魚豆豉可以放入1勺，沒有就不放，一起攪勻，淋在蝦上。

6、把盤子放入蒸烤箱，啟動純蒸功能蒸10分鐘，出爐即可。也可以用蒸鍋，放入蒸籠里，中火蒸8—10分鐘，出鍋。表面撒上蔥花，鍋里燒少許熱油，將熱油淋在蔥花上，即可食用。

紅燒鴨塊

做法：1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘；

6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。

紅燒肉

原料：帶皮豬五花肉800克、四季青、鹽、味精、醬油適量、八角、桂皮、干椒、蒜子少許、白糖、紅燒肉腐乳適量。

做法：

1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。

2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

尖椒炒干豆腐

用料：尖椒3個；干豆腐0.7斤；蒜；鹽；淀粉；水；油。

做法、

1、尖椒去蒂，斜刀切成細絲，干豆腐先切成細條，再斜著切成菱形塊，將淀粉與水按照1:5的比例調成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就夠用了

2、將蒜切片，炒鍋倒油，大火，油熱后下蒜片翻炒，聞到香味后下干豆腐翻炒幾下，加入尖椒翻炒幾下，加鹽調味，炒個1、2分鐘之后，將之前調好的水淀粉倒入鍋中，迅速翻炒幾下，馬上出鍋！

醬燒豬蹄

材料：凈豬蹄、姜片、蔥段、蒜片、香菜葉、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、紅曲米、鮮湯。

1. 將豬蹄處理干凈后放入高壓鍋中。

2. 起鍋燒油，下入豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜炒香，摻鮮湯燒沸后，再加入鹽、味精、醬油、料酒、白糖、紅曲粉。

3. 倒入高壓鍋中燒至豬蹄熟軟撈出，改刀裝盤。

小米椒戀豬手

豬手這樣炒出來真的很好吃，愛吃辣的有口福了。做法簡單、快捷。

材料：豬手、青紅小米辣、姜蒜米、鹽、味精、雞精、生抽、白糖、香油、色拉油。

1. 豬手處理干凈。

2. 剁塊。

3. 放入壓力鍋，加入水，姜蔥，壓制15分鐘。

4. 起鍋燒油，下入姜蒜米，青紅小米辣炒香，下豬手塊，炒勻，調入以上調料炒勻出鍋即可。

家常豆腐

配料:豆腐一塊、干木耳一小把、紅柿椒半個、蒜苗兩根、生姜一小塊、十三香一勺、食鹽一勺半、生抽少量、雞精適量

烹飪步驟:

1.豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定；

2.干木耳用溫水泡發；

3.炒鍋加油，油量不用很多。油燒熱放入豆腐片，小火煎；

4.一面煎黃后，翻面。煎至兩面金黃后撈出；

5.泡發的木耳切成小塊；

6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒鍋放少量油，油熱后，爆蒜苗、生姜和柿椒；

7.爆香后，加入木耳翻炒一分鐘；

8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香；

9.滴生滴生抽；

10.加一勺半食鹽；

11.加少量雞精，翻炒均勻；

12.關火出鍋裝盤，即可食用。

辣子雞翅

做法：1、將雞翅洗凈砍成小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

2、蔥姜蒜切小塊，將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

3、起鍋熱油，下入雞塊炸至表面微黃，撈出，油溫升高后下入雞塊復炸后撈出。

4、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入蔥姜蒜煸香，之后倒入雞塊煸炒片刻。

5、倒入調好的料汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

干鍋排骨

食材：排骨、姜、蒜

做法：

1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；

2、取一個砂鍋，把姜片和蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；

3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右；

4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以了。

香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

番茄燉豆腐

材料：番茄2個、豆腐500g、木耳、油、鹽、番茄醬、白糖、水淀粉、蔥花、蠔油適量

做法：1.番茄用開水燙一下去皮，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘

2.熱鍋倒油放蔥花爆香后，把番茄和番茄醬一起放進去翻炒出汁

3.加入鹽和糖，再放入木耳、豆腐和少許清水燜煮5分鐘

4.最后倒些蠔油調色，再淋些水淀粉勾芡，等到湯汁濃稠出鍋，在表面撒些蔥花即可

紅燒冬瓜片

材料：冬瓜一塊，大蒜3瓣，香蔥1根，食用鹽少許，醬油2勺。

做法

1.新鮮的冬瓜洗凈后去皮去籽，冬瓜最好買現切的，超市里最好是早上去買，切開放久了的冬瓜不僅沒什么水分，口感也是大打折扣的；

2.將冬瓜切成厚薄均勻的片狀，也可以根據自己的喜好切長條，厚薄一致不會出現有的煮爛了有的還沒熟的情況；

3.鍋里放入2勺食用油，大蒜拍碎后去皮切成蒜粒，放入鍋中小火炒出蒜香味；

4.再將切好的冬瓜放入鍋中，中火將冬瓜炒軟，這時候一定不要太大火，不然會糊掉；

5.冬瓜炒的過程中會慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情況是不用加水的，不然會燒得非常軟爛；

6.冬瓜燒得差不多熟了可以加入醬油和食用鹽調味；

7.最后出鍋前撒上適量蔥花即可，不喜歡香蔥的也可以不放。