從古至今，雞湯歷來被大家視為一樣滋補的上品，特點是：湯鮮味美，營養豐富，易于人體吸收，除了某些患有特殊疾病的人不能食用以外，大部人幾乎都適合，比如：孕婦，老人，身體虛弱的人等等。

眾所周知，雞湯的營養價值是非常高的（富含蛋白質，維生素A，以及多種易于人體吸收的礦物元素）。尤其是天氣冷的時候，適當補充些它們可以起到增強人體免疫力，改善消化功能，補精填髓等功效，從古至今都是非常受百姓所認可的滋補上品，燉湯時，加入適量的菌菇，黃花菜、枸杞等等會讓這道美味的營養價值變得更加的豐富。

【食材配料】：小公雞（或者散養的土雞）、料酒、鹽、（雞精）、蔥、生姜、菌菇（3樣以上）、黃花菜、枸杞等等。

【制作過程】：

1、首先，準備1只小公雞（或者老母雞），將它宰殺妥當后，再將它改刀剁成大塊，然后，再將它們冷水下入鍋中，同時，加入少許的去腥的料酒，大火煮出血沫后（焯水），撈出，再次用清水洗凈后，將它們盛入提前備好的砂鍋中。

2、然后，在砂鍋中倒入適量的冷水（沒過雞塊即可），同時，放入1根小蔥（打成小結），和幾片生姜，大火燒開后，再轉小火并蓋上鍋蓋，繼續燉2個小時左右，中途，再將提前泡好的各種菌菇，大棗，枸杞、黃花菜等多種配料。

3、出鍋前，再放入少許的鹽和雞精（可以選擇不放）調味，同時，撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可端上餐桌，特點是：湯清味美，回味無窮，唇齒留香，不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有滋補養生的功效，過年的時候，大家務必記得做給家人吃，整年的辛勤勞作，也該補補身體啦。

【溫馨提示】：

1、燉雞湯時，建議大家將雞頭和雞屁股單獨分離出來，否則，燉出來的湯難免會有些異味，除此以外，加入適量的菌菇，不僅會讓雞湯變得更加的鮮美，而且湯色也不會變得更加的清澈，進而達到湯清味美的效果。

2、另外，選雞的重要性，正常情況下，童子雞或者老母雞都非常適合，前者蛋白質含量豐富，優點是易于人體吸收，后者強調的是滋補性，更適合身體虛弱，或者大病初愈的人群食用。