肥胖在很大程度受飲食影響，提到中國飲食，家里最常見的搭配“三菜一湯”，有葷有素，強調葷素搭配。而提到美國的西方飲食，我們腦海里跳出來的都是各種高熱量食物，油炸食品、披薩、漢堡、甜點、奶油冰淇淋、甜汽水的組合畫面。難得來份蔬菜沙拉，上面的沙拉醬熱量也是不容小覷的。

西餐的油都是隱形的油

中餐看起來很油，但實質上只是菜品表面上粘的一層油水混合物，也不是所有人都有喝菜湯的壞習慣。

中餐的主食以米飯、面條、饅頭最為常見，這些食物也是簡單的碳水化合物跟水制成的而已。但西餐可就不是了，主食中的面包，含有大量添加糖，而且面包在制作時還需要加入黃油，漢堡在制作前面包還要用油煎一下，有一些面包還會加入芝士、奶油、巧克力等等，這樣的主食要比單純的饅頭熱量高多了。

漢堡里面的牛肉餅則充滿牛油并吸滿煎炸時的植物油，更不要提炸薯條、炸魚、烤雞這些一聽就感覺是熱量爆表的食物。

如果主食選擇的披薩更是滿滿高熱量，大量黃油面做餅底，再加上大量芝士做澆頭，配上植物油、高熱量醬料，每咬一口都是熱量小炸彈呀。

你吃過美國的奧利奧嗎？

甜食，美國人已經習慣了高糖的生活，如果沒有達到一定的糖量他們就會覺得沒有滋味。美國人的甜度絕對不是正常中國人能接受的。比如奧利奧，中美都有，但兩個地方的奧利奧甜度是完全不一樣的。我們感覺奧利奧已經甜到發齁了，但美國人因為習慣了高糖，會覺得這里的奧利奧索然無味。

但是，雖然相比較中國人的肥胖率沒有美國高，有一個不可否認的現實是，中國人越來越胖了。

2010-2012年中國居民營養與健康監測顯示，全國18歲及以上成人超重率為30.1%,肥胖率為11.9%，比2002年分別上升了7.3和4.8個百分點；6-17歲兒童青少年超重率為9.6%,肥胖率為6.4%，比2002年分別上升了5.1和4.3個百分點。

與2002年相比，超重率增加1倍，肥胖率增加2倍。不論成人還是兒童青少年，超重肥胖率增長幅度都高于發達國家。

隨著經濟的發展，我們的飲食品種越來越豐富，洋快餐、西式高熱量飲食、甜飲料等等充斥在我們的周圍，加上身體活動減少，導致了越來越多超重肥胖的發生。

所以，學習科學飲食，保持吃動平衡也是我們要做的功課吖~

參考文獻：

1. Geographic variation in prevalence of adult obesity in China: results from the 2013-2014 National Chronic Disease and Risk Factor Surveillance. Ann Intern Med. 29 October 2019.
2. 2010-2012中國居民營養與健康狀況監測