雞的做法有很多種，各個地方都不盡相同，花雕雞就是雞的做法之一，那么花雕雞是哪里菜呢？又有什么營養呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

花雕雞是哪個地方的菜？

花雕雞是廣東的一道漢族傳統名菜，屬于粵菜系，“花雕雞”是廣州八大雞之一，為廣州市北園酒家的看店名菜。它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將一只整雞燜熟。制法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。花雕雞作為粵菜中的一道名菜，以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

花雕雞主要是運用的一些花雕酒，是經過反復的燜烤，肉質非常的鮮的，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。

花雕雞怎么做

用料：

老母雞1只，花雕酒100克，老湯125克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜片35克，蔥條35克，味精5克。

做法：

1、把準備好的雞宰殺洗凈，再放入到鍋中焯二分鐘，然后以后瀝掉水分，在雞的外層上涂抹蠔油，再涂抹蜂蜜，最后把豬的肥肉切成薄片，做完這些以后把乘下的蠔油和蜂蜜以及味精和老湯等調味料放在同一個碗中制成料汁備用。

2、把鍋用大火燒熱，然后把豬肥肉片放入鍋底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把雞放入在肉面上，接著用小火煎，直到煎到雞的腿和脅下都微微發黃，再加入姜和蔥調勻，最后放入花雕酒加料汁，用大火燒開。

3、等鍋燒開以后立即端離火，然后降溫后再端回火上重新加熱，如此反復八次，中間可以把雞的身子反轉幾次，花雕雞反復燜制的時間需要十五分鐘左右，制好以后，取出里面的蔥姜，然后肉質脆嫩的花雕雞就算是做好了。

花雕雞營養

花雕雞中含有豐富的蛋白質以及維生素，是很容易被人體消化和吸收，有助于增強體力強壯筋骨，對人的生長發育有重要的作用，也是人體中常見的一些組成人體中常見的脂肪。

花雕雞忌食人群

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。