分享七天家常早餐，有葷有素，有粗有細，營養搭配健康又美味。普通人的生活每天都忙忙碌碌的，但一日三餐還是很重要，作為兩個孩子的媽媽，每天早起半小時，為家人烹飪美味早餐，也是一種快樂。

有人說做早飯太麻煩，不如省點時間多睡一會兒，其實若是能睡著也挺好的。我現在已經養成了習慣，每天早上六點左右就會醒，再難以入睡，索性起床做早飯，即使多花一點兒時間，能有一桌美味營養的早餐也是很不錯的。分享一周七天早餐，

第一天：紫薯牛奶燕麥粥、青椒炒鵝蛋、咸鴨蛋、蒸春餅；

紫薯去皮切塊蒸熟，半碗快熟燕麥片用一碗水煮熟，再倒入700g純牛奶，攪拌均勻，這樣的紫薯牛奶燕麥粥當早餐，又快又好喝，營養還不錯。

一個鵝蛋相當于3-4個雞蛋，打到碗里攪拌均勻，加鹽調味，炒鍋上火燒熱，放食用油，把青椒切絲放進鍋里翻炒斷生，倒入蛋液，凝固成塊即可。炒好一盤青椒炒鵝蛋，用薄餅卷著剛好。

早餐二：小米粥、青椒木耳炒牛排、蒸面條菜、薄餅。

面條菜是一種野菜，以前在家鄉常見，但后來離開家鄉就沒再吃過了。這次朋友寄來的面條菜，讓我美美地吃了好幾頓了。把面條菜洗凈后瀝水，拌上玉米面粉，上鍋蒸10分鐘左右。蒸熟以后再放鹽和蔥碎，用熱油潑在上面再拌均勻即可食用。

蒸好的面條菜是比較干的，搭配稀一點的小米粥或者豆漿都不錯。再用平底鍋煎了三個雞蛋，炒了青椒木耳牛排，用薄薄的春餅卷了更好吃。

牛排切成小條，青椒也切成小條，木耳泡發后焯熟切條，炒鍋上火燒熱，放食用油，把牛排和木耳放進去翻炒斷生，再放青椒條翻炒均勻，加少量鹽調味即可。

早餐三：牛奶、蔓越莓發糕、蒸紅薯紫薯芋頭、西蘭花；

蔓越莓發糕是我家兩個小朋友都愛吃的主食之一，睡前用100g大米粉、100g高筋面粉、2g酵母粉、1個雞蛋、120g清水，攪拌成濃稠狀放到冰箱里冷藏一晚，早上再切一些蔓越莓干放進去拌均勻，分別倒入四小杯，醒發5分鐘左右，上鍋蒸熟，蒸出來的蔓越莓發糕口感松軟有彈性，表面開花，酸甜適口。

蒸發糕時一起還蒸了紫薯、紅薯、芋頭，我家早餐經常出現各種粗糧，粗細搭配才更健康。另外再補充牛奶、蔬菜、蛋類食物。

早餐四：自制咸奶茶、自制油條、蒸粗糧、黃瓜蒜苔拌花生米。

外面賣的奶茶都是甜的，我卻喜歡喝咸奶茶，只有茶葉、牛奶、鹽三種原料，茶味更濃，也能消解油膩。做法也比較簡單，用茶濾裝了磚茶煮開，撈出茶濾，留出茶汁，再加入鹽和純牛奶，加熱即可。

孩子們喜歡吃油條，小區附近賣早餐的地方不多，出去買不方便，所以自己炸反而更方便。用油條粉和牛奶、雞蛋拌均勻，揉成一個軟軟的面團，醒發25分鐘后搟開成餅，切成小段，兩段疊放在一起， 雙手朝兩個方向拉長并擰成麻花狀，下油鍋里炸至蓬松焦黃即可。

空氣炸鍋炸了一些花生米，只需要把花生米拌一點點油，放到空氣炸鍋里，180-200度度炸10分鐘，炸好以后放涼就會脆脆的了。再把炸花生米和拍黃瓜、切碎的蒜苔一起拌成涼菜，清脆爽嫩。

早餐五：紅棗小米藜麥豆漿、蒸雞蛋羹、蠔油生菜、芝麻鹽烙餅。

家里做豆漿當早餐，如果豆漿機會產生豆渣，可以試試加一些米類食材搭配，可以讓豆漿的口感更細膩。用紅棗就可以增加豆漿的甜味，加了小米、藜麥不僅可以細膩口感，還可以增加營養。

蒸鍋蒸出雞蛋羹，3個雞蛋加等量的溫水攪拌均勻， 過濾到蒸碗里，蓋上蓋子上鍋蒸熟后再淋上生抽醬油和香油調味。同時還蒸了南瓜、紅薯。剩了兩塊烙餅簡單加熱一下，再搭配一個流油的咸鴨蛋，一小碗蠔油生菜即可。

早餐六：牛奶（奶咖）、花生醬餐包、炸雞塊、小白菜炒鵝蛋。

雞塊是半成品，冷凍保存在冰箱里，早上起來后放進空氣炸鍋，200度20-25分鐘即可。蘸上番茄醬，好吃又不會有太多油。

小餐包是提前一天烤出來的，一共烤了兩盤，一盤卷了花生醬當餡，一盤沒有放餡，做成了原味小餐包，不過切開后抹上花生醬也是很好吃的。面包自己做，可以將配方改成低糖無油，更加健康，也更適合當家常主食。

一個鵝蛋放到碗里加鹽攪拌成蛋液，炒鍋上火燒熱，放食用油，翻炒定型后，再把小白菜切成小段放進去，一起翻炒斷生即可出鍋裝盤，清爽鮮嫩的營養快手菜，早餐做起來簡單又省事。

飲品是純牛奶，不過我又單獨沖了一杯黑咖啡，沖好以后再倒入少量純牛奶，就是我的奶咖了！

早餐七：豆漿、蔓越莓黑全麥貝果、蘆筍蝦仁炒雞胸肉、紅棗雪梨銀耳羹；

用小鍋燉煮了一晚銀耳羹，把泡發的銀耳、梨塊、去核紅棗放進小煮鍋里，設置好時間，早上起來就能喝到糯糯的紅棗雪梨銀耳羹了。早餐時兩個孩子每人一碗剛剛好。

提前烤出來的黑全麥蔓越莓貝果面包，口感不錯，無油低糖，怎么吃也不會膩。順手又炒了一個快手營養減脂菜，有蘆筍、胡蘿卜、蝦仁、雞胸肉，都是低脂健康的好食材，營養好吃不長肉。

以上就是我家七天的家常早餐，都是簡單常見的食材，做法也不難。生活雖然平淡，但每天能有自己喜歡做的事情也是很有樂趣。雖然做飯的人辛苦一些，但是只要自己喜歡，把做飯當成一種樂趣，也就不會覺得辛苦了。

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感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方。