在具有濃厚歷史氣息的南京中，有這么一款茶，名為雨花茶，今天就來我們一起來了解下這充滿江南煙雨氣息的雨花茶吧~

1 雨花茶的來源

雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2至3厘來的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。雨花茶曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。

“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久，唐代時南京就已種植，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽南京棲霞寺采茶的傳說為證，棲霞寺后山在現(xiàn)代仍有試茶亭舊跡。

陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事：

晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

至清代，南京種茶范圍已擴(kuò)大到長江南北。新中國成立后，集中了當(dāng)時江蘇省內(nèi)的茶葉專業(yè)和制茶高手于中山陵園，選擇南京上等茶樹鮮葉，經(jīng)過數(shù)十次反復(fù)改進(jìn)，制成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產(chǎn)品，以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青，并定名為“雨花茶”，使人飲茶思源，表達(dá)對雨花臺革命烈士的崇敬與懷念。

1958年江蘇省為向新中國成立十周年獻(xiàn)禮而成立專門委員會開始研制新品種綠茶，由副省長韋勇義擔(dān)任主管領(lǐng)導(dǎo)，由中山陵茶廠牽頭，延請各地制茶專家。并在1959年春創(chuàng)制成功，正式定名為雨花茶，蘊(yùn)含著深厚的歷史文化內(nèi)涵。

2 雨花茶的沖泡

雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。干茶香氣濃郁，沖泡后香氣清雅，如清月照林，意味深遠(yuǎn)。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。

那么，雨花茶應(yīng)當(dāng)如何沖泡呢？

首先，在杯中倒進(jìn)合適溫度的水，然后取出雨花茶放進(jìn)去杯里，不需要把蓋子蓋上。這個時候會看到雨花茶葉會慢慢下沉，等到茶葉充分吸收水分之后，會展開葉片，越長越多，猶如茂盛現(xiàn)象。

然后，一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55℃。若高于60℃，則燙嘴也燙鼻；低于40℃，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。

此外，茶葉不僅只能泡一次，在第一泡的茶葉中，將剩余的三分之一，重新加水可以作為第二泡飲用，也不會失去佳味。因?yàn)槎莸牟柰瑯訚猓踔粮鼮楦侍穑a生香，余味無窮。

3 雨花茶的功效

雨花茶的外形如其他綠茶一樣，也是以碧綠為鮮明特色，不僅口感甘甜，飲用雨花茶對于人體還有以下的功效與作用：

//美容抗衰老//

愛美的女性最怕老，愛美的女性最愛喝雨花茶。雨花茶中含有茶多酚物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。飲用雨花茶可以有抗衰老、養(yǎng)顏美容的作用。

//抗疾病//

雨花茶中含有茶多酚、兒茶素和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等物質(zhì)，能有效抑制細(xì)菌的發(fā)展，使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病、抗癌癥的功效。

//消脂減肥//

很多減肥達(dá)人都會飲用雨花茶，因?yàn)橛昊ú枘軌蛴欣谀c道的通暢，同時能減少體內(nèi)血脂的含量幫助消化，有很好的減肥消脂作用。

//提神//

在工作疲勞或者用腦過度的時候，精神就會犯困，難以集中做事。飲用雨花茶有提神的功效，因?yàn)橛昊ú鑳?nèi)含有的茶多酚能刺激人體大腦的中樞神經(jīng)，消除困意，活躍大腦的思維，起到醒腦提神的作用。

//解酒//

當(dāng)人醉酒之后，容易神志不清并且會使人體的胃部收到傷害，而雨花茶中所含的茶多酚能使煙內(nèi)含有的尼古丁進(jìn)行沉淀并排出體外，能抵消酒精內(nèi)含有的乙醇，起到解酒的作用。

現(xiàn)在是否對雨花茶有了一定的了解呢？但雨花茶同時還需注意其存放要忌潮濕、高溫、氧氣和異味哦~

參考資料：

[1]《雨花茶》，PCBaby百科

來源丨「茶中經(jīng)典」（微信ID：tea-classic）

作者 | 番薯

運(yùn)營方：麒龍茶典

編輯：小金