螺旋藻是迄今為止發現的營養最均衡、微量元素含量最多的保健食品之一。那么正是因為它的這些價值，導致市面上有不少假冒偽劣的產品。那么怎么辨別螺旋藻的真假?買螺旋藻怎么挑?

怎么判斷螺旋藻真假

天然螺旋藻作為一種新興的保健食品，已逐漸被大眾所接受。天然螺旋藻比其他任何食物含有更豐富的優質蛋白質及多種維生素、礦物質、葉綠素、亞麻酸等不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等。它所含有的人體不能合成的8種必需氨基酸，與聯合國“FAO”標準幾乎一致。1克螺旋藻粉所含的營養相當于1000克各種蔬菜營養的總和。它集十余種維生素于一身，且含量非常豐富。由于其細胞壁結構的特殊性，它容易被人體吸收消化，消化率達70%以上，堪稱最佳天然綠色保健食品。那么好的產品，難免有虛假產品介入，下面簡單說說螺旋藻的一些鑒別方法。

一、用手掰開螺旋藻。

較好的螺旋藻片劑很容易被折斷,很容易完全崩解成粉末狀,且粉末在手背上有掛壁現象,粉末均勻細致,如果片劑難以被折斷,表明片劑里加的輔料過多,片劑過硬,在胃內不易崩解和吸收,另外片劑表面光潔發亮也表明所加輔料太多。

二、看螺旋藻顏色。

上等的螺旋藻顏色是墨綠色的、較深。主要是因為含水率過高,超過了7%以上，當然也可能出現下面幾種情況：發黑、是由于鮮藻在干燥過程中溫度過高，螺旋藻被炭化;2、發黃，是因為螺旋藻生長過快，營養吸收不飽和3、發藍，是因為螺旋藻被氧化了，也就是失效了，食用這樣的螺旋藻對人體相當不利。將片劑掰開后橫斷面上，或者在表面就能看出顏色有雜色，表明壓片時摻合了不合格的或者過期的螺旋藻粉。斷面的顏色與表面一致、無色差、色澤均勻、感覺細膩均勻、無明顯雜質的才是質量好的。

三、聞螺旋藻氣味。

螺旋藻本身帶有很強的海腥味，并且還有一種藻香味，開蓋后直接撲鼻而來，余味有香味。如果無海腥味或者氣味很淡，表明此螺旋藻質量很差。如果有臭雞蛋味，表明此螺旋藻變質了，如果有沉悶的霉氣，表明含水率過高，濕度大，有部分變質。

四、嘗螺旋藻體驗口感。

取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻口感很好,細膩潤滑、粘牙，螺旋藻中蛋白質多為大分子蛋白質，口感較粘、而大豆蛋白比較短、口感沒有粘感、不能有苦味、咸味、入口些許有炒豆的味道。如果感覺到有塵土等雜質感說明不干凈或添加物沒處理好。

五、將螺旋藻進行浸泡。

把螺旋藻放入溫水中觀察其特有現象。把一粒螺旋藻放入水中，水中會析出藍綠色色帶或色條(藍色首先出現，因為藻藍素更易溶于水，首先析出顏色)，由于螺旋藻中長鏈蛋白較多，溶解速度相對會比較慢，靜止情況下可能需數小時，不停搖動需要十數分鐘，溶解后水體為綠色，水面無明顯漂浮物。(比如一些偽劣品在水面會有明顯漂浮物)。放置24小時后，水體變為藍色(水體中的葉綠素被氧化變成無色，水體現藍色)，搖晃后恢復綠色，沉淀在水底的葉綠體隨著水的搖動分散在水體中，使水體又轉為綠色。

螺旋藻的選購技巧

一、看批號?！笆硿首帧鳖愂鞘称返呐?，只是符合食用標準的證明，但其保健效果并未得到權威部門的認證，按照有關規定，“食”字批號是不允許宣傳其保健效果的，這類螺旋藻在保健效果上是要打一個大大的“?”!

二、看品種：螺旋藻品種很多，其中鈍頂螺旋藻的品質最佳，雖然都是螺旋藻，但鈍頂螺旋藻因其獨特的多糖結構細胞壁，使其極易被人體吸收，這就導致和一般普通螺旋藻的保健效果上的區別，這種區別就類似與德國牧羊犬和普通草狗的區別。

三、看工藝：企業的工藝水平很大程度上決定了產品的質量，特別是螺旋藻的干燥工藝環節。大型企業均采用機械干燥，機械干燥速度快，營養成份損失小，純凈度能得到保證，不會遭受二次污染;作坊式企業由于規模成本等因素均是采用自然晾曬干燥，螺旋藻經紫外線照射后活性蛋白和藻藍素損失較大，影響了產品的品質，露天作業也很難保證產品的衛生和純凈度。

四、看價格：市場的價格是判斷產品質量的一個依據，一個企業的定價會周密考慮到自身的利潤和其產品的市場競爭能力，從而制定一個合理的產品價格。俗話說：“只有錯買的沒有錯賣的”、“一等價錢一等貨”?？梢钥隙ǎ喝绻阌帽热斯づ嘀驳撵`芝還要低的價格買到了一只所謂的“野生靈芝”，請多多考慮這個所謂野生靈芝的的真實性。

五、看色澤：1、顏色越深的螺旋藻營養成份越高，根據植物學的一般原理，色澤反映了藻類的光合作用的充分程度，光合作用越充分，干物質積累也越多，有效成份含量也越高。好的螺旋藻呈現的是青綠色或墨綠色、黃綠色和草綠色次之，藍綠色最差。即使同一個品牌的產品，春、秋、冬季的產品色澤和夏季也是有所區別的。2、看純凈度，優質螺旋藻制品是通過精選設備精選的，剔除了螺旋藻生長過程中的其他雜質，精選后的純螺旋藻精粉只有螺旋藻原粉的70%。所以優質螺旋藻的色澤是均勻的，其間不允許夾雜其他的雜質，但也有一些不法的地下作坊用染色的方法來掩蓋產品的雜質，切記!化學染料對人體的傷害是極大的!!!3、看溶于水的顏色，螺旋藻溶于溫水后，如果呈現為藍綠色，說明該螺旋藻的藻藍素已被破壞溢出，可以肯定這種螺旋藻是通過陽光曝曬干燥的，這種螺旋藻請謹慎購買。

六、看生產區域：螺旋藻的祖籍是中非和墨西哥，適宜生長在熱帶和亞熱帶區域，在中國只有長江以南的光照和氣溫條件才能使螺旋藻自然生長，螺旋藻在黃河以北的區域僅有短暫的夏季才能正常生長，春秋季節均是使用尿素等化肥人為促進其生長，故其螺旋藻體內含有較高的硝酸鹽成份，不符合現代食品“純天然”、“無公害”的要求。

七、看企業的知名度：一個優秀的企業，都非常注重自身的企業形象，其企業信息及其產品的信息也均會被作為企業的公關形象見著于各種媒體。上網的朋友也可以方便地在因特網上搜尋相關產品的信息，如果搜索不到的所謂“品牌”產品，請謹慎購買。

螺旋藻優劣鑒別

1、看標記。對于螺旋藻保健食品，一定要有國家正式的保健食品批準文號及“小藍帽”標識。產品標簽所載明的信息一定須符合國標要求的保健食品標簽規范。如配料表、功效成分及其含量表、適宜食用的人群和禁忌人群、聲稱的保健功能、服用方法、凈含量、保質期、產品標準號、衛生許可證號、制造商和/或經銷商名稱和地址等主要信息。若缺失主要信息中的任何一項，則須質疑。不能是無商標、無廠名、無地址的“三無”產品。對于國家近期實施的食品安全許可準入制度而言，則所有食品還須通過“QS”認證的標示。

2、看顏色。真正純天然100%的螺旋藻，無論粉劑、片劑、膠囊內的藻粉都呈墨綠色略帶黃(不僅要看表面，還要掰開看橫截面的顏色)：純綠色的螺旋藻產品，則可能有問題，或偽劣或假冒，或是摻雜了其他物質。由于加工后的螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后有可能逐漸變成綠色，而且容易腐敗變質，吃了這種螺旋藻不僅無益健康，而且有害。

3、嗅氣味。螺旋藻有一種特殊的藻腥味或海腥味。沒有這種特有氣味的可能不是螺旋藻或是長期存放過的藻粉原料加工的。但是帶腐敗腥味的很可能是劣質產品。

4、看硬度。對于螺旋藻片劑產品，用手掰一下，越硬的螺旋藻片摻雜的其他成分越多，而優質的用手一掰就可分開。

5、嘗滋味。螺旋藻嘗起來有鮮味，通常還略帶堿味。如果堿昧較重，是不合標準的。另外，100%的螺旋藻制成的產品，應該比較黏口。

6、水溶觀察。將螺旋藻粉或片劑放入盛有純凈水的玻璃杯中，進行溶解，觀察水的顏色。若為優質的，水應為綠色，半小時后逐漸變藍。

7、看包裝。螺旋藻的營養成分中，有些是需要與空氣隔離保存的，如藻藍色素、胡蘿卜素等。所以一定要有阻濕防潮隔光的外包裝，包裝是產品內在質量的保護層。包裝如果不符合國家規定，容易造成螺旋藻營養成分的損失和變質?？茖W實驗表明，藻藍色素在陽光直射下15分鐘便損失50%，在無密封條件下3個月內便基本散失。所以，為了避免與光照和空氣的直接接觸，保證營養素不損失，國際大型螺旋藻生產企業一般采用小袋鋁箔包裝。

另外，市場上很多不法商販把劣質裙帶菜當做螺旋藻進行出售，消費者需要注意識別。裙帶菜與螺旋藻是兩種不同的植物，分辨起來很容易：裙帶菜的葉子如茶葉般大，而螺旋藻是一種小到肉眼幾乎看不見的水生植物，要借助600倍的顯微鏡才能看得清，收集起來后呈粉塵狀。