端午節(jié)即將到來，又到了吃粽子的日子啦。對(duì)于身在北方的我家來說，每年這時(shí)的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)一道特別的風(fēng)景——肉粽子。

在北方粽子多以蜜棗、豆沙等素餡為主，會(huì)做肉粽子的家庭很少，我家祖籍南方，后來遷居北方，所以這道美食也就隨著我們也一起遷移了過來。

在北方以前幾乎沒有賣肉粽子的，也是近年才有的，我買過幾次，都覺得不好吃，太膩，怎么也不如自己家包的好吃。

我家的肉粽子吃著肥而不膩，清香撲鼻，小時(shí)候我可是經(jīng)常拿著四處?kù)乓兀旅婢桶阎谱鞣椒ń探o大家，趕緊試一下吧：

需要的食材：鮮豬肉（三分肥七分瘦）、棕葉（最好是竹葉，市場(chǎng)有賣）

需要的調(diào)料：醬油、鹽、黃酒、糖、胡椒粉

輔料：繩子（可預(yù)先剪成合適長(zhǎng)短）

做法：

1、提前兩天浸泡江米。

江米要提前用水泡上，泡的時(shí)間越長(zhǎng)粽子吃起來越糯。注意要經(jīng)常換下水。

2、提前一天腌制肉餡。

買來的鮮肉肥瘦分開，都切成小塊，加入上述調(diào)料，攪拌均勻提前一天腌制上。（醬油要買好一點(diǎn)的，顏色好看還增香；糖和胡椒粉適量就好，糖是為了增鮮，胡椒粉是為了去膩的）

3、包制當(dāng)天：

提前把粽葉過水煮一下，買來的竹葉一般都是干的，需要煮一下才會(huì)變軟。煮好后清洗下備用。

泡好的江米篩去水分，然后放入盆中加入醬油，拌勻備用。（放醬油可以給米上色同時(shí)增加香味。醬油可以一點(diǎn)一點(diǎn)放，放太多容易咸，跟據(jù)大家的口味適量放）

4、包制：

包制方法大家可以參考??圖。流程如下：先把粽葉對(duì)折成一個(gè)窩-放入少量江米-放入肉餡-再放米填滿-封口用繩子扎緊。（餡料要一肥一瘦搭配著放，這樣才會(huì)肥而不膩；封口時(shí)一定要扎緊，不然煮時(shí)容易露餡）

5、煮制：

待所有的粽子都包好以后，把粽子都放入一個(gè)足夠大的鍋中，加水，要沒過所有的粽子，然后開大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮四個(gè)小時(shí)即可。

節(jié)日將至，希望你們也能為自己的餐桌添上一道獨(dú)特的美食，如果有問題歡迎@平凡又不平凡君 ，交流美食經(jīng)驗(yàn)。哦，對(duì)了，鮮肉也可以換成臘腸的，味道也不錯(cuò)哦！