小編第一次給山藥去皮的時候，真的被它整的夠嗆！去皮去一半的時，就被那滑溜溜的液體弄得滿手粘，握都握不住。

這到不算啥，過幾分鐘手開始奇癢無比，用水沖也不管用，洗也洗不掉，搓的手都紅了還是癢。

后來去搜索才知道山藥里面含有一種皂角素，這種物質在去皮后會出現粘液，而這層粘液里面含有的蛋白和薯蕷皂甙會刺激到皮膚，導致皮膚出現過敏的現象。

如果你的手接觸了山藥粘液后已經出現了手奇癢無比的情況，最快的方法就是把手放在火上烘烤一下，距離遠一些，手能感覺到明顯的熱度就行。

因為引起過敏的皂甙比較怕熱，遇熱后不穩定就會分解，所以稍微烤一烤手立刻就不癢了，真的很管用。

那有沒有什么方法能夠讓你再處理山藥的過程中，避免手癢這種情況呢？

其實最直接的方法就是戴上手套后再處理山藥了，買那種一次性手套，實用還不貴，這樣做可以最大程度的保護雙手。

如果覺得戴手套不方便，用醋清洗也可以防止手癢哦！在去皮時，盆中倒入少量食醋，浸泡雙手 5 分鐘后，醋也可以破壞山藥皮上導致手癢的皂甙。

其實還有一種方法，就是先將山藥蒸熟后，再把外面的那層皮撕掉，這樣也可以完全的避免手癢的情況，但是一定記得在蒸之前記得把山藥皮外面的泥巴沖洗干凈哦 ~

責任編輯：雪菲