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牛奶的營養價值最接近人奶，有人稱其為最接近完善的人類食物。

日本自二戰結束后，為了提高國民健康水平，提出了“一杯牛奶振興一個民族”的口號。政府將推行“一天一杯奶” 和“學生奶”當作國策。在最初牛奶供‘應尚不足的年代，就將聯合國援助的奶粉優先供應兒童。政府制定法律，在中小學校施行營養餐制，作為營養餐的一個內容，保證每天在學校向學生提供一瓶200毫升的牛奶。到上世紀六七十年代，牛奶已在日本城鄉居民中全面普及，市場上奶制品品種繁多，適合各類人群，有關部門采取了嚴格的質量監督措施。

隨著人均消費量的增加，半個多世紀以來，日本人口素質持續增強，2018年男人預期壽命81歲，女性89歲，居世界第一。70年多年來，癌癥及其他慢性病的發生率持續下降。日本人普遍認為，貫徹全民喝奶，其功至偉。

印度、韓國、緬甸、新加坡和我國臺灣、香港，也大體與日本類似。從重視培養兒童飲奶習慣作起，同樣因為在公眾中普及牛奶，居民健康水平也隨之逐年提高。

因此，世界衛生組織已經將牛奶的人均消費量列作為了衡量一個國家生活水平與健康的主要指標之一。

迄今，經國內外科學家研究，牛奶對人健康的有益作用至少有十：

一是提供優質蛋白質，有利于強身健體，能防止營養不良，增強人體免疫力；二是人獲取礦物質鈣的最好來源，能強健骨骼與牙齒，減少骨質疏松癥的發生風險；三是有助高血壓病人穩定和降低血壓；四是有益婦女潤膚美容，減緩更年期癥狀；五是有助抗癌防癌；六是能保護胃粘膜，有助防控胃部疾病；七是有解毒和抗電離輻射的作用；八是有安定作用，睡前喝，有助睡眠；九是排鉛，奶中的蛋白質與進入體內的毒物鉛結合，能促使其排出；十是可使吸煙者降低支氣管炎的發生幾率。

牛奶的這些作用是由牛奶含有的多種營養素與具有的百余種生物活性物質決定的，是由多年來無數的科家試驗與流行病學調查得出的。

然而，一個時期以來，在我國一直流行不少對喝奶有害的說法。比如，“牛奶是小牛吃的，不是人吃的” 、“喝牛奶會增加癌癥的發生率” 、“奶牛都是通過打激素才不停產奶，牛奶含有激素”、“中國人不是吃奶的民族”、“有些人天生就是不適合喝奶的”、“牛奶是‘成酸性食品’，會增加骨鈣的排泄量，喝奶越多越缺鈣” 等 。

各位：這些說法正確嗎？有科學依據嗎？

如果這些說法有譜，那么，該怎么解釋日本、印度、韓國和我國的臺灣、香港等地自二戰后，數十億居民的體質隨著牛奶普及而不斷增強和人口預期壽命逐年延長這一事實呢？

要指出的是，這些國家和地區都在亞洲，與我國一樣，居民原本都是不喝牛奶的，以前也幾乎是無奶可喝的。

多個國家與地區數十億人口從天天飲奶中獲取的改善健康的成果，乃是牛奶有益健康的最有力和最可靠的證據。

撲朔迷離的流言值得相信嗎？

當然，我國的牛奶質量安全和奶制品品類較少，也在一定程度上妨礙普及。例如，10多年前發生的三鹿奶粉事件，仍然讓不少人至今心有余悸。但這決非是主要因素。起決定作用的因素，還是人們缺乏牛奶對人o健康作用的重視。

毋庸置疑。牛奶對于兒童和青少年，有助骨骼發育，能促進身心健康；對于婦女，能改善更年期癥狀，緩解緊張焦慮情緒；對于中老年人，能減少跌倒發生骨折的發生風險。常吃奶的人，發生肥胖、高血壓病、癌癥、冠心病、腦中風的機率比不吃奶的人低。

由此可見，為了中華民族的昌盛，在我國大力倡導人人天天喝300 -500克牛奶或相當的奶制品，不但重要，而且必要，刻不容緩！

這里，讓我引用著名營養學家于若木先生以下的幾則論述，作為本文的結束語。

“發展學童奶是提高下一代身體健康，從而提高整個國民素質的重要途徑。”

“牛奶不僅兒童青少年需要，成年人也需要，有延緩衰老作用。所以，牛奶對人的一生各年齡都有益。”

“北歐瑞典等國之所以長壽與牛奶人均占有量有關。日本后來居上，成為世界上第一長壽國，這與日本國的營養政策的全面實施是相關的，牛奶在他們膳食中的比重是逐漸增加的，”

“宣傳牛奶的營養價值，十分必要，具有深遠的意義。如‘早晚一杯奶，營養保健康’、‘一杯牛奶強壯一個民族’等，大張旗鼓的宣傳，做到家喻戶曉。”

“乳業是人民健康長壽的事業，是使民族興旺的事業，為這一事業奮斗是值得的，我們一定不辜負人民的希望，去完成這一歷史使命”。

尊敬的于若木先生是我國現代營養學的開拓者，為老一輩革命家陳云同志夫人。以上幾則論述摘自她在1992年-1998年發表的講話。

參考文獻

1.于若木. 于若朩文集. 中共中央黨校出版社. 1999年

2.劉政. 家庭膳食百事通. 四川人民出版社.2015年

3.方維忠.中老年病防控.上海科學普及出版社.2018年

（本文圖片取自網絡;技術;康芾）

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，是我國較早從事現代營養學專家，曾任大連市營養餐工委總營養師。獲省部級與市級科研獎各三項，出版專著九部。

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