1、材料：燕窩5盞、冰糖30克、老椰子1個(gè)。
2、燕窩提前泡發(fā)，大約4個(gè)小時(shí)就可以泡好。將泡好的燕窩，一條一條撕下來(lái)放入燉盅里面，備用。
3、開(kāi)椰子：找好椰子頂部的三個(gè)眼，用刀把眼戳開(kāi)后把椰子水全部倒出。再用刀背用力敲椰子外殼（敲打有助椰肉脫殼）敲打3-5分鐘后，把椰子用力敲開(kāi)，并把椰肉取出。椰肉背面黑色的衣削干凈，三分之二的椰肉切成小塊，用攪拌機(jī)打爛后放入棉布內(nèi)擰緊，會(huì)得到一碗純凈的椰奶。
4、將剩下三分之一的椰肉切小塊、椰子水、椰奶全部放入燉盅，燉1.3小時(shí)后放入冰糖，待冰糖融化后即可。
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金書東
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