檸檬鴨，一道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點復雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，里面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！

By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】

• 鴨子 1只
• 生姜 4片
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 香辣檸檬醬 2勺
• 紅辣椒、青辣椒 各3個
• 蒜頭 6瓣
• 野山椒 1勺
• 泡辣椒 5-6個
• 酸梅醬 1勺

1、鴨子洗凈剁成小塊，其他配料準備好。

2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。

3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。

5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。

6、加入1勺醬油調色后，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鐘左右。

7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。

8、加入香辣檸檬醬。

9、翻炒均勻后，大火燒至鴨肉入味。

10、加入檸檬塊。

11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻后的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較干，不好吃）。

12、檸檬鴨裝盤。

13、非常入味好吃的檸檬鴨。

14、濃濃的復合味道！

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