不管冬夏，人民都與涮羊肉同在。說(shuō)到這里，你知道涮羊肉起源于哪里嗎？

有一種說(shuō)法認(rèn)為涮羊肉始于清初。在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)。《舊都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。”

還有一種說(shuō)法是涮羊肉起源于元代，元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發(fā)，做“燉羊肉”來(lái)不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪和就撈出來(lái)，放點(diǎn)調(diào)料送了上去。忽必烈饑不擇食，吃罷迎敵并獲全勝。還朝后命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊口不絕。忽必烈賜名“涮羊肉”。

后者說(shuō)法較為真實(shí)，廣東衛(wèi)視全球零距離節(jié)目里講述：蒙古帝國(guó)軍隊(duì)在遠(yuǎn)征擴(kuò)張時(shí)，是走到哪兒吃到哪兒的，帶著肉比較方便，甚至在行軍過(guò)程中會(huì)趕著羊。行軍過(guò)程中最方便的吃法就是切成肉塊在水里涮。這也是涮羊肉最早的來(lái)源。忽必烈是第一個(gè)吃涮羊肉的人。

涮羊肉有“始于元代，興于清代”之說(shuō)。18世紀(jì)康熙，乾隆帝舉辦規(guī)模宏大的“千臾宴”菜單中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆。《舊都百話》中云：“羊肉鍋?zhàn)樱ㄤ萄蛉猓闅q寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。”

講究人吃涮羊肉比較常見(jiàn)的部位大概有上腦、大小三岔、黃瓜條、磨檔等部位，而真正的好羊肉用白水涮也是好吃的，所以羊肉品質(zhì)才是涮肉的靈魂。

為什么涮羊肉起源內(nèi)蒙，而不是其他地方？一是內(nèi)蒙的羊肉肉質(zhì)好。只有優(yōu)質(zhì)的羊肉，才能用清水煮著吃，這是個(gè)資深吃貨們都懂的道理。而涮肉，也和清水煮類似，肉好肉差，明白人不用吃，一看便知。為什么很多內(nèi)蒙人不吃非內(nèi)蒙的羊肉？原因也在于此。

二是內(nèi)蒙地兒大，羊多。其實(shí)據(jù)說(shuō)中國(guó)某地還有一種羊，肉質(zhì)極為鮮美，吃一口簡(jiǎn)直如上天堂一般。但是，這種羊數(shù)量很少，根本供不應(yīng)求，連本地人都滿足不了，更別說(shuō)出省，讓全國(guó)人民都嘗鮮了。

昨天是阿里豐收節(jié)的第一站，蒙古烏珠穆沁羊肉節(jié)。這里的羊肉，絕對(duì)能讓你吃得好，也吃個(gè)夠！

烏珠穆沁羊不但足夠中國(guó)人民吃，被人民大會(huì)堂用來(lái)招待外賓，每年還有數(shù)萬(wàn)只被發(fā)往中東,成為中東貴族和沙特王室的特供品！（消費(fèi)日?qǐng)?bào)曾報(bào)道）