記住有高山的地方就一定有干果，自然恩施也有著他自己的干果。下面小呆就給大家來說上幾種。

這第一個就是葵花，恩施農戶種植葵花實在是多啊，幾乎有玉米桿子就一定有葵花啊。葵花粑粑一天望著太陽，太陽走到那里它的頭就跟到轉到那里，向日葵的腦袋非常大，瓜子也多啊。待瓜子成熟之際，那種葵花的清香瞬間彌漫了整個田間。摘下一個一個向日葵頭，將葵花籽依次剝除。然后再曬干。曬干后在爆炒，做五香，做原味，做甜味。然后裝袋，拿到市場上去賣。每到逢年過節，或者結婚嫁娶生子壽宴都用來招待客人，不過白事一般很少人家準備瓜子，好像是說不吉利。有的家庭也用瓜子來招待客人。雖然恩施人都喜歡吃瓜子，但是小呆是個例外，他特別怕吃瓜子。

這第二種就是花生，花生一般是兩粒或者三粒一顆，也有的達到四粒或者五粒，最多我看見過七粒，這種七粒花生是寶啊，非常至少。花生可以生吃，也可以曬干后爆炒，也可以剝成一粒一粒的作為油炸花生米下酒吃。也可以作為花生油，花生酥，花生餅。當然紅白喜事也會出現在各種喜事上，當然只是作為葵花的陪襯。相比葵花我更愛吃吃花生。

第三種就是核桃，核桃有鐵核桃，鐵核桃的殼非常硬，硬到要用錘子敲，門夾，核桃鉗夾了吃，這種核桃肉，嫩中有脆，香甜。；還有紙核桃，紙核桃的殼非常脆，一咬就破，勁大直接可以掐破，這種核桃肉多，肉嫩。核桃是們補品，可比前兩種有益多了。而且核桃還是一件工藝品，據說蘇東坡游覽三峽之時，就有人用核桃來雕刻蘇東坡游玩時候的情景。我見過核桃的工藝品有雙龍戲珠，房子等等。想想在把一個小小的核桃雕刻成一件美麗的藝術品，需要多么高的技法啊。對了在恩施還有一種非常有名的特產就跟核桃有關——桃片糕，桃片糕一片一片的，非常好吃，看著像糕，但是卻比一般的糕要薄上很多，當中又有核桃，所以吃起來，沒有那么單調，也不會感覺到膩。順帶說一下，小呆的家鄉就是桃片糕的主產區。

第四種就是板栗，這板栗剛從樹上摘下來的時候，像一個刺球，相傳剛開始農民伯伯看到這刺球還以為是沒用的東西，直到拿到一摔后，才知道里面有著香脆的板栗。將板栗剝成一個一個后，燒燒曬幾下后，就拿到市場上去賣，或者有的人將把和小石子混合后一起爆炒。板栗的果肉非常之香，非常脆，所以受歡迎程度是可以想象的。而如今板栗已經成為一條致富之路了。

這第五種只有山里面有，松子球橢圓球狀，里面有著一粒一松子自然就是站在松樹上面的，松子球橢圓球狀，里面有著一粒一粒的松子，可是吃上松子可不是那么簡單，是需要技術的，吃完松子的松果又可以當作玩意兒或者裝飾品，或者作為柴火的點火燃料啊。

恩施的干果種類少，但是數量多，一時間成為了湖北干果的主產區啊。