今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單的家常菜“黃豆芽燒豆腐”，清脆可口，這道菜一年四季都可以吃，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：豆腐、黃豆芽

輔料：線椒、小米椒、生姜、蔥白、豬肉

調(diào)料：食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣醬

【黃豆芽燒豆腐】—— 咸香適口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備豆腐一塊，切成小細(xì)條備用，嫩豆腐、老豆腐都可以。

準(zhǔn)備黃豆芽200克，放入清水中處理干凈，控干水分備用。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備線椒兩根，切成辣椒圈。

準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，也切成辣椒圈。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成絲。

準(zhǔn)備蔥白一段，切成蔥花，全部放在同一個(gè)碗中。

準(zhǔn)備豬膘肉一小塊，切成條，用來(lái)煸豬油，豬油炒出來(lái)的菜更香。

3.下面把豆腐炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱接近冒煙，把豆腐條一個(gè)一個(gè)放入鍋中，豆腐條遇熱后會(huì)快速定型，用勺子輕輕地推動(dòng)，這樣受熱更加的均勻，保持小火炸2分鐘，豆腐條炸成金黃色倒出控油。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，把肥膘肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黃炒焦以后，把輔料倒入鍋中，開(kāi)小火炒出香辣味，再加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香炒出紅油。

倒入黃豆芽，開(kāi)大火翻炒1分鐘，黃豆芽炒斷生以后，倒入少許料酒去除豆腥味，加入老抽2克提色，把顏色翻炒均勻。

再加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，把調(diào)料炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，倒入炸好的豆腐條翻炒均勻以后，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐條吸收湯汁入味。

2分鐘以后，淋入少許明油提亮色澤，再翻幾下就能出鍋裝盤。

好了，一道簡(jiǎn)單的家常菜黃豆芽燒豆腐就做好了。