你可知道黃豆的功效與作用?

說起黃豆，大家都不陌生。大伙兒每天早上喝的豆?jié){，吃的豆腐花，中午吃的煎豆腐、炒香干等等，都離不開黃豆。黃豆的功效與作用也是非常豐富，因此黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇。

我國傳統(tǒng)的中醫(yī)很早就有共同的意識，認為黃豆味甘，性平，不溫不燥，可以健脾利濕，益血補虛，解毒。而且對于那些脾胃虛弱、消瘦少食、或者是濕痹拘攣、水腫、小便不利的人皆有十分好的療效。

而現(xiàn)代西醫(yī)則認為，黃豆中含有的優(yōu)質蛋白質是自然界十分少有的。黃豆中含有完全蛋白，其中富含人體所需的八種必需氨基酸，這對于人體補充蛋白質來講是非常有利的。況且，黃豆還不含膽固醇，不像許多動物蛋白質，我們的攝入補充蛋白質的同時，還免不了要同時補進去一些膽固醇。然而大家都知道，食物中膽固醇過高容易造成人體心血管病，十分的危險。

除了豐富蛋白質，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質。例如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質對于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。所以女性適宜長期飲用豆?jié){，對身體內分泌能起到很好的調節(jié)作用，還能美容哦!

然而黃豆雖好，卻也不要貪吃哦!成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓滿一把的量。如果是直接吃豆子，記得在蒸煮前應浸泡清水里大概4小時，以便軟化黃豆，方便蒸煮。順便將黃豆本身含有的植酸，通過浸泡而降解一部分。要知道，植酸不利于人體吸收其他營養(yǎng)物質。

還有，黃豆中含有抗胰蛋白酶、紅細胞凝集素等物質，抗胰蛋白酶會影響人體胰蛋白酶的活性，紅細胞凝集素會導致人體出現(xiàn)紅細胞溶血，也就是細胞破裂，但是它經過蒸煮后可以破壞，要格外注意的是黃豆中的皂甙有“假沸”現(xiàn)象，就是實際未到沸騰的溫度，但是整個鍋里布滿了氣泡，跟沸騰了是的，這就是皂甙在作怪，只要繼續(xù)煮氣泡消后再煮約十分鐘就可以了，否則容易引起中毒等副作用。

另外，黃豆吃太多也容易脹氣放屁，這是因為它含有棉籽糖和水蘇糖的緣故，食用豆腐、豆?jié){就沒有這個問題了。黃豆吃太多還有可能導致某些礦物質的吸收，如鐵、鋅和碘的吸收。

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